中华小当家 香辣干爆鸭

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TANYUEWEI
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这道菜是我每次回老家奶奶或者外公都会给我做的一道菜，承载了我记忆中最深刻的家的味道。这道菜微辣中带了一丝丝甜，香气在嘴里久久萦绕，而且，第二顿回锅了以后更入味更好吃了，可以在饭桌上吃，也可以在电视机前啃，做法简单，新手无障碍！

香辣干爆鸭的用料

嫩鸭子 四分之一只鸭鸭 大蒜 一个
姜 适量 干辣椒 适量
花椒 适量 糖 一丢丢
郫县豆瓣酱 一大勺 老抽 一勺
生抽 两勺

香辣干爆鸭的做法

中华小当家 香辣干爆鸭的做法图解1

步骤1

仔鸭剁成小块，剁不动的可以求助妈妈，一定要小哦这样更入味
中华小当家 香辣干爆鸭的做法图解2

步骤2

干辣椒剪成辣椒段，蒜切厚片（蒜熟了超香），姜切丝（仔姜更好）
中华小当家 香辣干爆鸭的做法图解3

步骤3

油热后倒入鸭子中火翻炒，变色后改小火，可以加点料酒或白酒去腥，白酒最佳
中华小当家 香辣干爆鸭的做法图解4

步骤4

小火不停翻炒，可以给它几首歌的时间，直至颜色金黄，只剩下油噼里啪啦没有水响锅里不激烈了（要耐心哦～）
中华小当家 香辣干爆鸭的做法图解5

步骤5

后面全程保持小火，既不会糊也不会炸锅，加稍多一点的花椒一起爆香
中华小当家 香辣干爆鸭的做法图解6

步骤6

根据自己口味加糖，提鲜调口味，记得要不停翻炒哦
中华小当家 香辣干爆鸭的做法图解7

步骤7

腾个小地儿把姜蒜辣椒段放油里炸一会儿再翻炒均匀，翻到姜蒜变色
中华小当家 香辣干爆鸭的做法图解8

步骤8

加入一大勺豆瓣酱在油里煸炒一会儿然后翻炒均匀
中华小当家 香辣干爆鸭的做法图解9

步骤9

两勺生抽提鲜，一勺老抽提色
中华小当家 香辣干爆鸭的做法图解10

步骤10

再根据自己的口味加盐，鸡精快速炒匀
中华小当家 香辣干爆鸭的做法图解11

步骤11

Enjoy yourself now！开动吧！

香辣干爆鸭的烹饪技巧

可以同理代入兔子丁，小鸡丁，香喷喷✧٩(ˊωˋ*)و✧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 TANYUEWEI 编写，未经授权不得转载

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