一锅卤 可以摆摊了

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楚唯
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小时候最喜欢吃妈妈弄的卤煮了，海带 莲藕 鸡爪 猪蹄 鸡蛋… 一锅卤。隔壁家的小胖子闻到味道就来蹭吃，卤香味让人欲罢不能！

可以摆摊了的用料

鸡爪 10只 鸡蛋 2个
生抽 大半碗 老抽 小半碗
耗油 一勺 冰糖 5-6粒
生姜 一坨拍散 葱 打成结
料酒 小半碗 花椒 一小撮
八角 5-6个 桂皮 一小片
香叶 3片 干辣椒 喜欢辣的多放
草果等大料 有就一样来点 清水 没过食材还多一些

可以摆摊了的做法

一锅卤 可以摆摊了的做法图解1

步骤1

1、肉类飞水，给姜片 料酒祛腥 2、鸡蛋在水里煮开，拿出后把壳表面 轻轻磕出裂纹 3、锅里倒清水，将所有调料加入，调 卤水可尝咸淡调入盐（因我只卤了 10只鸡爪和两个鸡蛋，所以调料分 量如上述，具体可根据卤菜的分量 加减） 4、大火煮开，中小火煮60-90分钟

可以摆摊了的烹饪技巧

调卤水的时候，清水一定要多给，毕竟要卤一个小时左右。 放海带和莲藕进去卤，绝对是非常好吃的，我个人喜欢放多一点辣椒，又香又辣吃起来回味无穷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 楚唯 编写，未经授权不得转载

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