详细版圆模8寸#原味牛奶戚风蛋糕

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#原味牛奶戚风蛋糕#记录一下详细步骤与注意事项⚠️ 这个方子已经用了四年。每年家人生日都在用，做出来松软又有弹性。 新手只要注意一个重点也能轻松做出不塌陷又好吃的好蛋糕。

牛奶戚风蛋糕的用料

牛奶60克 鸡蛋4个 白糖20克（蛋黄） 白糖60克（蛋白）
玉米油50克 低筋面粉90克

牛奶戚风蛋糕的做法

详细版圆模8寸#原味牛奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备一下食材，牛奶，鸡蛋，玉米油，低筋面粉。分离4个蛋黄与蛋白。
详细版圆模8寸#原味牛奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄糊部分：玉米油50克加牛奶60克，用打蛋抽搅拌到二者充分融合在一起。
详细版圆模8寸#原味牛奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入4个蛋黄，20克白糖。用打蛋抽搅拌均匀。
详细版圆模8寸#原味牛奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅用打蛋抽拌到完全融合。
详细版圆模8寸#原味牛奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入90克低筋面粉。
详细版圆模8寸#原味牛奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打蛋抽顺时针搅拌均匀就可以了。蛋黄糊的状态。
详细版圆模8寸#原味牛奶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白部门：分三次加白糖，第一次的时候。
详细版圆模8寸#原味牛奶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

出现这种小气泡的时候，第二次加糖。
详细版圆模8寸#原味牛奶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

看不见气泡的时候加最后一次糖。
详细版圆模8寸#原味牛奶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白七分发的状态，继续打发。
详细版圆模8寸#原味牛奶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

注意⚠️重点：打发蛋白的时间大约十三分钟左右，很多人失败是因为蛋白打发不到这种状态，蛋糕没有支撑力，所以容易出炉就回缩了。注意⚠️蛋白蛋白是这种又短又小的角时，就是做戚风蛋糕的状态了。
详细版圆模8寸#原味牛奶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

先将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，从下往上，还是从上往下翻拌都可以，只要不是使劲胡搅蛋糊，蛋白打发到十分发状态下，是不会轻易消泡的。
详细版圆模8寸#原味牛奶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

这会开始预热烤箱了，200度，预热5分钟。蛋糕成熟大约180度40分钟。将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀后。倒八寸圆模中。震下蛋糕糊，然后放入烤箱。
详细版圆模8寸#原味牛奶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱调至180度，大约40分钟。表面上金黄色，按压表面蛋糕会回弹就说明熟了。出炉后震下蛋糕，立即倒扣到蛋糕冷却。徙手按压脱模很轻松，不必买专用的脱模刀。

牛奶戚风蛋糕的烹饪技巧

香甜又美味的牛奶戚风蛋糕就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 糖家小厨 编写，未经授权不得转载

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