秘制卤味拼盘

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按照我的配方，卤上一次后就会吃上瘾！

卤味拼盘的用料

【主食材】 鸭全翅 3个
鸭翅中 12个 鸡蛋 6个
【卤料】 姜 几片
花椒 20粒 桂皮 1块
八角 2个 葱 几根
干辣椒 几个（可放可不放） 【调料】
啤酒 1瓶（500ml) 酱油 适量（多点）
蚝油 适量 冰糖 20—30克左右
盐 一勺 鸡粉 少许

卤味拼盘的做法

秘制卤味拼盘的做法图解1

步骤1

先把鸡蛋煮熟，然后马上放入冷水中浸泡一会儿，那样好剥蛋壳。
秘制卤味拼盘的做法图解2

步骤2

在剥好蛋壳的鸡蛋表面切几刀，那样卤的时候好入味。
秘制卤味拼盘的做法图解3

步骤3

洗干净后的鸭翅，冷水入锅，放入姜和料酒，大火烧开几分钟后，撇去浮末，捞出洗干净备用。
秘制卤味拼盘的做法图解4

步骤4

放入少许食用油和冰糖，开中火慢慢炒出糖色。
秘制卤味拼盘的做法图解5

步骤5

放入鸭全翅和翅中翻炒上色。
秘制卤味拼盘的做法图解6

步骤6

放入全部卤料
秘制卤味拼盘的做法图解7

步骤7

接着倒入啤酒翻炒均匀。
秘制卤味拼盘的做法图解8

步骤8

再放入处理好的熟鸡蛋，调入盐、生抽、蚝油、鸡粉翻炒均匀，盖上锅盖小火慢卤40分钟左右。
秘制卤味拼盘的做法图解9

步骤9

最后几分钟调大火收汁。
秘制卤味拼盘的做法图解10

步骤10

大功告成了，真的超级美味，比外面的店卖的更好吃，全过程不加一滴水，都是用啤酒卤制而成的！

卤味拼盘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 蝴蝶私房烘培 编写，未经授权不得转载

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