山水田园什锦豆腐

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Sakyayo
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本来想取个名字“唐诗豆腐”，因为颜色、食材很有点儿唐诗山水田园的感觉，但是又觉得太作太标题党了。 可是食材真的包括了山水田园和农家，哈哈哈，菌菇类、农田类、蚝油是水产类，因为食材全部是素的，所以觉得加点儿蚝油会好点儿，如果喜欢清淡，就可以不用蚝油的。 煮菜呢就是看自己感觉，结合起来好吃就行，菌菇、西红柿呢是前几天买的没吃完，茴香也是手头刚好有，就凑着一起煮了这个。

什锦豆腐的用料

豆腐 400g 西红柿 1个
秀珍菇 4-5朵 姜 适量
大蒜头瓣 适量 茴香 适量
蚝油 适量 生抽 适量
盐 适量

什锦豆腐的做法

山水田园什锦豆腐的做法图解1

步骤1

准备好食材，用的老豆腐，比较好煎，嫩豆腐容易碎。
山水田园什锦豆腐的做法图解2

步骤2

食材全部处理好哈哈哈，如果不是为了发步骤图，豆腐我一般是一边煎一边切哈哈哈。 西红柿我习惯不要皮，用开水烫过，然后剥皮切成小块儿。
山水田园什锦豆腐的做法图解3

步骤3

热油热锅煎豆腐。 豆腐放下去后转小火，慢慢煎。 哇，忙死我了，一拍照发现摄像头被热气糊了。
山水田园什锦豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐煎好盛起。
山水田园什锦豆腐的做法图解5

步骤5

热油热锅炒香姜蒜。
山水田园什锦豆腐的做法图解6

步骤6

西红柿、秀珍菇加进去一起炒。
山水田园什锦豆腐的做法图解7

步骤7

西红柿、秀珍菇炒至糊糊状，也就是五六成熟时，将豆腐倒下去一起炒两下，再加水一起煮，水不要加多，加到锅底高度就好。
山水田园什锦豆腐的做法图解8

步骤8

加适量生抽、蚝油、盐，静待汤汁的美味儿被豆腐吸收。
山水田园什锦豆腐的做法图解9

步骤9

小火煮至豆腐将汤汁快吸收完，可留点儿汤汁装盘的时候浇一下哦！那个汤汁很美味的。
山水田园什锦豆腐的做法图解10

步骤10

撒茴香十秒起锅、装盘。
山水田园什锦豆腐的做法图解11

步骤11

完成✅。

什锦豆腐的烹饪技巧

这道菜除了豆腐，其他配菜都是为了让色彩和汤汁更美好，加姜蒜是为了对冲蚝油味儿，西红柿和菌菇的加入使汤汁更加鲜美呢，蚝油会让汤汁口感更丰富一些，喜欢清淡的改成上汤娃娃菜熬应该也会很不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 Sakyayo 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI

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