海鲜小拼盘——渣男锡纸烫

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Vivihyh
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我其实不爱吃海鲜的，但这个海鲜小拼盘真的好吃噢，味道超鲜的！做法也很简单噢。因为有小孩吃，所以没放辣，喜欢吃辣的可以放点切碎的小米椒，也是超好吃的噢。

海鲜拼盘的用料

新鲜大虾 5-6只 花甲 250克
金针菇 半捆 生姜 几片
蒜头 4-5瓣 生抽 2勺
米酒/料酒 1勺

海鲜拼盘的做法

海鲜小拼盘——渣男锡纸烫的做法图解1

步骤1

一、金针菇切头泡水洗净捞起备用；花甲放清水加少许盐养半小时吐沙，洗净备用；鲜虾开背去虾线，用盐、油、生抽、少许米酒、姜片、蒜片拌匀腌制备用；蒜头剁碎成蒜蓉备用。 二、炒锅小火热油下油，倒入剁好的蒜蓉翻炒（可加入两勺剁椒或一点切碎的小米椒，不吃辣可不加），加少许盐，小火翻炒至蒜蓉微微金黄盛起备用。 三、锡纸剪成适合的长度，底下放两层锡纸，金针菇铺在底层，中间铺上花甲，再铺上腌制好的虾，然后铺上炒好的蒜蓉（如图），最后淋上腌制虾的酱汁。
海鲜小拼盘——渣男锡纸烫的做法图解2

步骤2

上面盖一层锡纸包起来（如图），四边先折两折，再往里卷压紧边缘。
海鲜小拼盘——渣男锡纸烫的做法图解3

步骤3

用不粘锅干锅大火烧热，不用放油，把包好的锡纸包放进锅内盖锅，听到花甲和虾在跳舞的嗞嗞嗞的声音后，从锅边洒入少量清水，大火盖锅三分钟，再关火焖三分钟。
海鲜小拼盘——渣男锡纸烫的做法图解4

步骤4

把锡纸包取出放在盘子上，用小刀从上面的锡纸中间划开，鲜香味直扑鼻子，再洒上香葱和香菜，瞬间流口水。
海鲜小拼盘——渣男锡纸烫的做法图解5

步骤5

辣的也做过，超下饭的。

海鲜拼盘的烹饪技巧

时间要控制好，按上面说的，不要时间太长，虾老了不好吃。虾买大只点的，小只的也容易老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 Vivihyh 编写，未经授权不得转载

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