懒王的酱牛肉

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小滴lzyyz
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其实我喜欢吃卤牛肉，还要带筋的那种！奈何家里小朋友只喜欢吃没有筋的酱牛肉，只好将就他了！

酱牛肉的用料

牛腱子肉 1000g 黄豆酱 4勺
老抽 4勺 料酒 4勺
十三香 1勺 自家卤 15克
葱姜 适量 甜面酱 3勺

酱牛肉的做法

懒王的酱牛肉的做法图解1

步骤1

买来的牛肉洗净，用筷子扎洞，分割成四小块后，清水浸泡一小时，中途换水三到四次。
懒王的酱牛肉的做法图解2

步骤2

倒入老抽料酒，放入姜片花椒粒，少量盐，用手按摩入味。放置1小时以上，也可以头天晚上腌制好放冰箱，第二天再开始第三步。
懒王的酱牛肉的做法图解3

步骤3

准备好黄豆酱，甜面酱，我没有甜面酱，拿烤鸭酱替代，然后十三香和卤料里都是磨碎的香料。如果家里有现成的各种香料炖肉料都可以利用起来，磨碎了用。我懒，就直接用了十三香和卤料，目的就是增加风味。
懒王的酱牛肉的做法图解4

步骤4

锅中水烧开后加入步骤二的调料，也可以根据口味再加老抽和盐，建议不要太咸。
懒王的酱牛肉的做法图解5

步骤5

水开后直接下入牛肉，葱姜，千万不要把牛肉提前焯水。焯水容易让牛肉表面收紧，不但不容易入味，还容易做出来肉质柴。
懒王的酱牛肉的做法图解6

步骤6

大火状态，把浮末都舀走。建议买一个专门的浮末勺，很方便。
懒王的酱牛肉的做法图解7

步骤7

浮末去除干净后转小火，煮一个半小时。然后关火焖到自然冷却。浸泡一小时以上。
懒王的酱牛肉的做法图解8

步骤8

冷却后裹保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天切片就可以上桌了，小朋友还是很给面子的！

酱牛肉的烹饪技巧

腌制和浸泡时间都可以延长，更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 小滴lzyyz 编写，未经授权不得转载

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