孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面

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之前在甘肃工作的时候经常吃到正宗的大盘鸡，以及当地少数民族面馆里面的炒拉条子！回来之后就改良了一下配方，考虑到小孩子不吃辣椒，去掉了洋葱青椒辛辣的食材！变成了胡萝卜和芹菜，不喜欢的宝宝们可以根据自己的喜好更换食材哦！

大盘鸡拌面的用料

鸡翅根 12个 胡萝卜 1根
土豆 1个 芹菜 一根
葱 少许 姜 2片
生抽 4勺 老抽 4勺
豆腐乳 1块 郫县豆瓣酱 1勺
蕃茄酱 2勺 香叶 3片
花椒 30粒 八角 2个
小茴香 30粒 丁香 3个
料酒 3勺 盐 适量
味精 4克 白胡椒粉 2克
食用油 约40克 面粉 约400克
蚝油 1勺 冰糖 2块
蒜苗 1根

大盘鸡拌面的做法

孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解1

步骤1

先准备制作需要的调料！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解2

步骤2

再准备好食材！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解3

步骤3

蔬菜切成段！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解4

步骤4

400克面粉加冷水揉成光团！盖上盖子进行醒发约20-30分钟就可以使用了！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解5

步骤5

锅里加入清水，冷水下锅加入翅根焯一下！水烧开约2分钟，出现浮沫即可捞出！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解6

步骤6

捞出用温水清洗干净！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解7

步骤7

捞出备用！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解8

步骤8

锅中加入40g食用油加热！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解9

步骤9

油温五成加入葱和姜翻炒出香味！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解10

步骤10

加入翅根翻炒约一分钟！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解11

步骤11

依次加入一小勺郫县豆瓣酱，豆腐乳一块，两勺番茄酱，料酒3勺翻炒均匀！（这里的料用的是很小的，考虑给孩子吃，郫县豆瓣酱也就是提个香味，吃不出来辣味，要是正宗的至少需要三四勺的量，喜欢辣的可以酌情添加）
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解12

步骤12

继续翻炒约2分钟！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解13

步骤13

加开水煮沸！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解14

步骤14

加入生抽老抽各四勺！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解15

步骤15

加入大料和冰糖！定时中火先煮10分钟！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解16

步骤16

加入蔬菜食材，适量盐约两勺，再定时煮20分钟就好了！多说一句，这个时候可以尝一下咸淡，盐要酌情添加，前面的豆瓣酱和腐乳酱油都含盐！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解17

步骤17

间隙时间我们擀面吧！前面面的醒发时间也差不多了！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解18

步骤18

案板铺上面粉，擀成薄饼！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解19

步骤19

折叠后切成条！我切的略厚，吃起来就像拉条子一样劲道噢！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解20

步骤20

看着大盘鸡快煮好的时候煮面哦，这样就可以同步进行了！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解21

步骤21

把蒜苗切成末！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解22

步骤22

出锅前再加入白胡椒2克，味精4克，蚝油一勺！大火烧汤收汁，使汤汁浓稠才好吃，要是不够浓稠，加入淀粉勾芡也可以！出锅了，撒上蒜苗！
孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面的做法图解23

步骤23

这时候面也煮好了，盖到上面就可以吃了！宝宝们都光盘了！

大盘鸡拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 飞飞妈妈咪 编写，未经授权不得转载

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