炒凉粉

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好多炒凉粉的食谱都是大块的炒凉粉，但是家乡夜市和小吃店卖的都是比较稀碎的，我个人也更喜欢吃这一种。

炒凉粉的用料

凉粉 适量 大蒜末
葱段 2段 八角 1个
花椒 一小撮 黄豆酱
蚝油 孜然
豆瓣酱 炒肉馅

炒凉粉的做法

步骤1

豆瓣酱，黄豆酱根据凉粉的量1:1加入，根据个人喜好加入孜然，加入蚝油，拌匀后备用。

步骤2

锅中倒入油，烧热后，放入葱段，蒜瓣，八角，花椒，超出香味后捞出。

步骤3

加入蒜末炒至金黄后，倒入酱，炒香后，倒入切碎的凉粉，加入炒好的肉馅一起翻炒至凉粉断生后，加入蒜水或者白水，煮至凉粉呈透明状就可以吃啦！ （炒肉馅就是放入葱姜蒜料酒蚝油老抽生抽各种调料，然后…炒）

炒凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 blackmeowmeow 编写，未经授权不得转载

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