酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

黑鱼 一条（二斤四两） 酸菜 250g
干辣椒 2个 花椒 两小勺
蒜 三瓣 姜 一小块
料酒 一勺 白胡椒粉 适量
盐 一小勺 葱 一小段

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

黑鱼洗净后，片成薄片。这里展现刀功哦，我只能做到这个程度啦。片好的鱼片加一点料酒、白胡椒、盐，抓匀后腌制15分钟。
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

剩下的鱼骨，斩成小块，熬鱼汤用。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

准备一点蒜、生姜、茴香。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

酸菜切成小片。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

热锅起油，下蒜姜茴香，炒出香味。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

下鱼骨稍稍煎一下，再加入酸菜，轻轻炒几下，然后加入适量开水煮。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

将煮好的酸菜和鱼骨捞出，鱼汤留下一步煮鱼片。
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

下入之前片好的鱼片，煮至鱼片泛白。
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

将鱼汤和鱼片倒入覆盖在刚刚的酸菜鱼骨上面。
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

最后，切2根干辣椒，洒一小撮花椒，然后浇上热油，再撒上葱花，完成。

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 角豆儿 编写，未经授权不得转载

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