舒芙蕾松饼～原味无油快手

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舒芙蕾松饼的用料

鸡蛋 3个（60克左右一个） 牛奶 20克
细砂糖 20克 低筋面粉 40克
柠檬或白醋 几滴 泡打粉 2克

舒芙蕾松饼的做法

舒芙蕾松饼～原味无油快手的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离到两个无油无水的盆里
舒芙蕾松饼～原味无油快手的做法图解2

步骤2

蛋黄加牛奶搅拌均匀
舒芙蕾松饼～原味无油快手的做法图解3

步骤3

蛋黄液中晒乳低粉和泡打粉
舒芙蕾松饼～原味无油快手的做法图解4

步骤4

搅拌至浓稠顺滑低落的状态，没有颗粒即可，不要过度搅拌。完成后放一旁备用
舒芙蕾松饼～原味无油快手的做法图解5

步骤5

蛋白里滴几滴柠檬（没有柠檬可用白醋替代，作用是为了除腥）加细砂糖打发至湿性发泡，如图
舒芙蕾松饼～原味无油快手的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌，注意是翻拌，千万不要搅拌，不要画圈，是像炒菜那样的翻拌。动作要轻要快。
舒芙蕾松饼～原味无油快手的做法图解7

步骤7

翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆子里再翻拌，依然要轻要快，不要画圈
舒芙蕾松饼～原味无油快手的做法图解8

步骤8

烤盘上铺好油纸，将翻拌均匀的面糊一勺一勺的放在油纸上，注意形状尽量圆，大小尽量一致
舒芙蕾松饼～原味无油快手的做法图解9

步骤9

烤箱预热，中层上下火170度10分钟左右（时间和温度可根据自己的烤箱脾性有所增减）
舒芙蕾松饼～原味无油快手的做法图解10

步骤10

看见顶面上色变黄后，拉出烤箱翻面，烤的时候尽量不要离开烤箱，因为有可能会烤过头
舒芙蕾松饼～原味无油快手的做法图解11

步骤11

烤完取出装盘
舒芙蕾松饼～原味无油快手的做法图解12

步骤12

可以点缀些自己喜欢的水果或撒些糖霜，颜值up up up

舒芙蕾松饼的烹饪技巧

要想更简单快手，可以把混合好的面糊用平底不粘锅来做，不粘锅底部刷薄薄一层黄油或玉米油，舀一勺面糊放进去，待底部凝固后翻面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 夏至味至 编写，未经授权不得转载

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