蚕豆圆子——每年三月里的最爱

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青木本尊

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蚕豆圆子的用料

蚕豆 3000克	肥肉 50克
腊肉 50克	老茴香一小把
鸡蛋 2个	草果面适量
盐适量	油适量
糯米粉三分之一小碗

蚕豆圆子的做法

步骤1

准备食材：把买回来的蚕豆剥成蚕豆仁（这步比较费时间），老茴香洗净切碎、肥肉和腊肉切成小丁。

步骤2

舂舂舂：把剥好的蚕豆仁舂细，这一步可以用各种厨房用具，哪种方便用哪种吧。

步骤3

搅拌搅拌：把切好的肥肉、腊肉、老茴香放到舂好的蚕豆仁上，再打上两打个鸡蛋，放入适量草果年、盐和糯米粉，糯米粉先少放一点，防止一次放多了。

步骤4

炸起来：把食材搅拌均匀，油锅烧热（可以多放点油），油有点冒烟的时候把火调到中小火，把圆子捏圆压扁，放到锅里炸，油温太低，圆子容易散开，油温太高，圆子会炸胡了，要注意翻面，我一般是大火下锅，中小火炸。

步骤5

吃起来：圆子稍微有点金黄色就可以捞起来了，没那么烫就可以开吃啦！

蚕豆圆子的烹饪技巧

1、蚕豆仁要当天吃当天剥，不仅颜色好看，味道也会更好，绞肉机之类的都可以用，豆子多舂碎一点更好吃； 2、没有腊肉也可以，把腊肉的量换成肥肉就行，喜欢吃肥肉的还可以多放一点； 3、放糯米粉是为了让圆子更容易成型，放到能把圆子捏起来的程度就可以，不用太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由青木本尊编写，未经授权不得转载

青木本尊

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