软糯Q弹的：红焖猪蹄

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吃猪蹄不仅有着“发财就手”的美好寓意，而且也祝福一切顺利，生意兴隆，招财进宝，财源滚滚来！而且吃猪蹄还可以美容养颜，满满的胶原蛋白，吃起来软糯Q弹，浓香入味！

红焖猪蹄的用料

猪蹄 1000克	料酒 40克
白糖 50克	黄冰糖 10克
葱段 15克	姜片 10克
蚝油 10克	蒸鱼豉油 20克
生抽 30克	老抽 10克
花椒 8-10粒	八角 2个
牛肉粉/鸡精 10克

红焖猪蹄的做法

步骤1

将猪蹄冷水放入锅中，倒入料酒，焯水3分钟左右，撇去浮沫

步骤2

将焯水后的猪蹄切块

步骤3

锅内小火热油，放入冰糖和白糖，充分翻炒至冰糖和白糖融化

步骤4

待糖色炒至微焦糖色时放入猪蹄，充分翻炒均匀上色

步骤5

高压锅内依次放入葱段、姜片、蚝油、蒸鱼豉油、料酒、生抽和老抽

步骤6

放入花椒和八角

步骤7

将炒好的猪蹄放入高压锅内

步骤8

放入白糖和牛肉粉，关盖高压焖煮45分钟

步骤9

一道软糯Q弹、浓香入味的红焖猪蹄就做好啦！

红焖猪蹄的烹饪技巧

1.炖煮猪蹄最好使用高压锅，这样既可以快速的将猪蹄炖煮熟透，而且也可以使肉质更加软嫩。使用高压锅炖煮的参考时间为45分钟左右，注意一定要在上气后转中小火炖煮，开盖前需完全释放高压锅内气体以保证安全。如果没有高压锅的话，也可使用常规炖锅进行操作，炖煮参考时间为大约1-1.5小时 2.炒糖色时可以全部使用冰糖或者白糖进行操作，我这里用了白糖和黄冰糖的混合，主要是为了使颜色更漂亮，大家可以根据个人喜好进行选择
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

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