笋丁酱肉包

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坚强琦琦格格
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笋丁酱肉包的用料

五花肉 一斤半 冬笋 两个
胡萝卜 一根 面粉 800克
酵母 8克 温水 440克
八角 三个 桂皮 一小块
花椒 一小撮 草果 一颗
香叶 三片 大葱 一截
姜 一块 大蒜 半头
料酒 老抽
生抽 蚝油
丁香 两粒 淀粉 适量

笋丁酱肉包的做法

笋丁酱肉包的做法图解1

步骤1

冬笋，胡萝卜去皮洗净备用
笋丁酱肉包的做法图解2

步骤2

五花肉切厚片放入凉水开火，水里放点料酒，水开煮几分钟。另起锅里放油冰糖小火炒至细小泡沫放焯好水的五花肉翻炒，放料酒，生抽老抽蚝油调色，干香料，葱段，姜片，蒜瓣，盐调味翻炒，十三香少许，加开水没过肉，小火炖到筷子轻松穿透。放凉。把肉捞出，控出一大碗肉汤备用。
笋丁酱肉包的做法图解3

步骤3

冬笋切丁焯水，水里放点盐去掉草酸，胡萝卜切丁。
笋丁酱肉包的做法图解4

步骤4

凉了的酱肉切丁
笋丁酱肉包的做法图解5

步骤5

调一些像酸奶一样浓稠的淀粉水。
笋丁酱肉包的做法图解6

步骤6

锅里不放油把冬笋丁，胡萝卜丁炒掉水汽，加酱肉丁一起翻炒，加入适量肉汤，加生抽老抽上色，盐调味，还有汤汁时倒入适量淀粉水炒至粘稠关火放凉备用。

步骤7

酵母加一点点糖用温水化开和面，放在温暖的水盆上或者温暖的地方发酵至1.5倍大，揉排气再次发酵。
笋丁酱肉包的做法图解8

步骤8

发好的面排气分割成面团，擀成中间后两边薄的皮皮，把炒好的酱肉馅包成包子，屉上刷薄油，或者铺潮湿的屉布，把包好的包子码锅里，每个包子之间留有空间。醒十分钟开火，上汽后改中火蒸15分钟。关火焖五分钟再揭锅。
笋丁酱肉包的做法图解9

步骤9

酱香浓郁的笋丁酱肉包就做好了

笋丁酱肉包的烹饪技巧

1炖肉时候不用炖太咸，因为炒时候还要调味。2浓稠淀粉水慢慢均匀的加，随时翻炒，觉得汤汁已经浓稠和馅裹在一起了就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 坚强琦琦格格 编写，未经授权不得转载

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