一口吃下春天之一，香椿芽手工油泼面

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三月八，吃椿芽儿，民间习俗，谷雨时节要吃香椿，一方面寓意迎接新春的到来，一方面这个时候的香椿正是口感、营养的最佳时期。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。在儿时的记忆里，我是最爱吃香椿芽的。那嫩绿泛红的小芽儿，用开水一泼，立时清香变成浓香，让人一嗅而醉。无论是撒把细盐腌渍，还是用它炒鸡蛋，总令你食指大动，胃口大开。那时不懂慢慢品嚼，狼吞虎咽的，直觉得好吃，但你若细品，会发现：香椿的香其实是那种大大方方的香，口留余香的同时，一直沁人心脾呢！

香椿芽手工油泼面的用料

中筋面粉 500克	水 250克左右
香椿芽适量	葱，蒜末适量
五香粉适量	生抽香醋适量

香椿芽手工油泼面的做法

步骤1

面粉里加入一小勺食盐，分次加入温水，和成絮状，下手揉成较硬的面团

步骤2

揉好后盖保鲜膜醒至半个多小时，中间多揉几次，揉的次数多，面就越光滑

步骤3

揉好的面特别光滑细腻，平均分成四份后，再分四份，共8份

步骤4

放入抹好油的盘子里，每份面团上都抹油，盖保鲜膜继续醒至一个小时以上

步骤5

拿起一块面团，用手拉成牛舌状，抹上油，盖保鲜膜继续醒至20分钟以上

步骤6

准备葱花蒜末，和焯烫好的香椿末

步骤7

开始拉面，拉长一片面片，用筷子在中间压一下，方便一会撕开

步骤8

拉起面片两端，在面板上一边抻，一边摔打面板，再从中间撕开，就可以下锅咯

步骤9

煮面，面片如果厚点的话，可以稍微多煮一会

步骤10

面捞出，下些自己喜欢的青菜

步骤11

面碗里码上葱花蒜末，香椿芽末，盐，五香粉，辣椒面，生抽，醋

步骤12

浇上一勺热油，顿时葱香、蒜香、辣椒面香，香椿芽嗯香味混在一起，令人胃口大开，美滋滋的开吃吧。

香椿芽手工油泼面的烹饪技巧

小贴士：1.由于面团要几次醒至，最好能提前计划安排好和面的时间，也可以提前一晚把面和好冷藏，第二天提前从冰箱拿出来室温回暖，再继续下面的步骤。 2.油泼面最后的灵魂，就是油热后那滋拉一声了，充分激发出各种味道，香气扑鼻啊，香椿芽的香味更是沁人心脾，可能我太爱各种有味道的食物了吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由难看的海参很热心编写，未经授权不得转载

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