【苏格兰溏心蛋Plus】从网红店偷学来的招牌，解锁鸡蛋新吃法

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Johnee聪
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据说这道菜是某网红店的招牌菜，特意在网上搜集了一些做法步骤，并加以改良（在鸡肉糜中加入藜麦），最终变成了一道小而美的料理——苏格兰溏心蛋Plus！！！ 这种做法比较少见，步骤也不复杂，可以作为早餐、点心或者前菜，快来打开鸡蛋料理新世界，在家人朋友们面前露一手，希望你们喜欢！

解锁鸡蛋新吃法的用料

鸡胸肉 1块 藜麦 15至20g
鸡蛋 3个（1个用来打成蛋液） 面粉 适量
面包糠 适量

解锁鸡蛋新吃法的做法

【苏格兰溏心蛋Plus】从网红店偷学来的招牌，解锁鸡蛋新吃法的做法图解1

步骤1

按照惯例，给核心食材主角们拍个照；
【苏格兰溏心蛋Plus】从网红店偷学来的招牌，解锁鸡蛋新吃法的做法图解2

步骤2

先把藜麦淘洗干净，并浸泡20分钟（去除藜麦表面的皂苷，不然会有点苦涩味），然后煮熟捞起备用；
【苏格兰溏心蛋Plus】从网红店偷学来的招牌，解锁鸡蛋新吃法的做法图解3

步骤3

将鸡胸肉剁成肉糜，并放入适量的盐和胡椒粉调味；
【苏格兰溏心蛋Plus】从网红店偷学来的招牌，解锁鸡蛋新吃法的做法图解4

步骤4

把藜麦混进肉糜里搅和搅和，注意要均匀，然后放一边备用；
【苏格兰溏心蛋Plus】从网红店偷学来的招牌，解锁鸡蛋新吃法的做法图解5

步骤5

接着是煮鸡蛋，水开下蛋，大概煮5分钟左右即可，不能太久，确保形成溏心。在煮的时候要用勺在锅内顺时针打圈，确保蛋黄在鸡蛋中间；
【苏格兰溏心蛋Plus】从网红店偷学来的招牌，解锁鸡蛋新吃法的做法图解6

步骤6

鸡蛋捞起后要过冷水降温，防止余温把蛋黄变熟了，就失去了溏心的效果；
【苏格兰溏心蛋Plus】从网红店偷学来的招牌，解锁鸡蛋新吃法的做法图解7

步骤7

用肉糜把鸡蛋裹起来，要裹紧实；
【苏格兰溏心蛋Plus】从网红店偷学来的招牌，解锁鸡蛋新吃法的做法图解8

步骤8

接着把裹上肉糜的鸡蛋过面粉；
【苏格兰溏心蛋Plus】从网红店偷学来的招牌，解锁鸡蛋新吃法的做法图解9

步骤9

然后再过蛋液，最后过面包糠；
【苏格兰溏心蛋Plus】从网红店偷学来的招牌，解锁鸡蛋新吃法的做法图解10

步骤10

先用中小火下锅慢炸，然后大火上色，上色时间不宜太久，鸡蛋基本定型后再锅里翻几下或者用小勺子浇几下油即可；
【苏格兰溏心蛋Plus】从网红店偷学来的招牌，解锁鸡蛋新吃法的做法图解11

步骤11

捞起控油后，将鸡蛋对半切开，可撒矢量胡椒粉或者椒盐调味；
【苏格兰溏心蛋Plus】从网红店偷学来的招牌，解锁鸡蛋新吃法的做法图解12

步骤12

完成！

解锁鸡蛋新吃法的烹饪技巧

1.嫌鸡胸肉太柴的话，可以选用鸡腿肉代替； 2.藜麦可以选用进口的玻利维亚藜麦，颗粒较大饱满，而且干净容易淘洗，没什么苦涩味； 3.煮鸡蛋的时候不能太久5-7分钟内就好，捞起后记得过冷水！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 Johnee聪 编写，未经授权不得转载

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