古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)

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小池子快乐
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味觉和视觉都很好 最主要的是用料少难度低

古早蛋糕的用料

低筋面粉 80克 牛奶 80克
细砂糖 80克 玉米油 50克
盐 1/4勺 鸡蛋 6个

古早蛋糕的做法

#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)的做法图解1

步骤1

准备所有材料 8寸方盘用油纸或者纸板架高(瓦楞纸板耐高温 所以放心使用)
#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)的做法图解2

步骤2

玉米油烧热至小细泡 倒出备用
#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)的做法图解3

步骤3

加入过筛的低粉 搅拌均匀
#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后呈光滑细腻状态
#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)的做法图解5

步骤5

分2次加入牛奶 第1次搅拌均匀后再加入第2次
#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后的状态
#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)的做法图解7

步骤7

面糊加入1个全蛋和5个蛋黄 蛋白用干净器皿另外盛出备用(天气热的话可暂放冰箱)
#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)的做法图解8

步骤8

将加入了全蛋和蛋黄的面糊搅拌均匀 放1旁备用
#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)的做法图解9

步骤9

打发蛋白 加入盐 分3次加入细砂糖
#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)的做法图解10

步骤10

打蛋器2档 起大气泡时倒入1/3细砂糖 稍微出现纹路后再倒入1/3 直至细纹路出现 倒入最后的1/3细砂糖
#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)的做法图解11

步骤11

蛋白打至大弯勾状态即可
#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)的做法图解12

步骤12

此时预热烤箱 烤盘注入清水放入最下层 上下管160度预热 舀1半打发好的蛋白至面糊里
#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)的做法图解13

步骤13

翻拌均匀 手法快速轻盈 以免造成消泡
#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)的做法图解14

步骤14

再将面糊倒入蛋白盘 翻拌均匀
#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)的做法图解15

步骤15

将面糊倒入8寸方盘
#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱 160度上下管 60分钟水浴法烤制
#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)的做法图解17

步骤17

烤至50分钟后 上管温度调低至120度 如果上下管温度不可分开调 也可加盖锡纸 避免温度过高导致开裂影响美观 不过味道是1样的哈 不讲究的也就没关系 烤制温度根据自家烤箱上下10度调整 并不是1定要按照方子的温度哈 时间60分钟不建议减少 我家烤箱长帝

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 小池子快乐 编写，未经授权不得转载

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