香辣孜然小土豆

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我怀念去年到重庆周边区县旅游的日子。在去武隆游玩之时，大巴车停在了服务区，停车场就有那些提了篮子兜售当地特产香辣孜然小土豆的小吃。小土豆是剥了皮的，经过油炸。内部口感是土豆的原味，外部是焦脆、孜然香辣味的口感，耐人咀嚼和回味。回到家我们这里的土豆一个个都是大块头。我实验了两次：一次是将土豆削皮蒸熟捣碎后，加了辣椒面和孜然和食盐，用手团成小土豆的形状，摆盘上桌食用，没有武隆那边的口感？第二次 我做了一些改进：大土豆依然是削皮蒸熟捣碎，再加淀粉；用手将土豆泥团成小土豆形状；下油锅炸的外表焦脆之时捞出；锅中留底油，炒香蒜蓉，下入辣椒面和孜然粉，加盐，下入炸好的小土豆，让他们裹满香辣孜然的滋味。一道模仿重庆武隆的香辣孜然小土豆制作成功。

香辣孜然小土豆的用料

土豆 6个 食用油 200毫升
食盐 2克 辣椒面 4克
孜然粉 5克 白芝麻 3克

香辣孜然小土豆的做法

香辣孜然小土豆#餐桌上的春日限定#的做法图解1

步骤1

土豆去皮洗净。
香辣孜然小土豆#餐桌上的春日限定#的做法图解2

步骤2

切片上锅蒸制（约30分钟）。
香辣孜然小土豆#餐桌上的春日限定#的做法图解3

步骤3

准备孜然粉、辣椒面、白芝麻、小葱和蒜瓣。
香辣孜然小土豆#餐桌上的春日限定#的做法图解4

步骤4

蒸熟的土豆片放盆中用舀饭的锅勺捣成泥。
香辣孜然小土豆#餐桌上的春日限定#的做法图解5

步骤5

加入玉米淀粉。
香辣孜然小土豆#餐桌上的春日限定#的做法图解6

步骤6

将所有土豆泥团成一个个小土豆模样。
香辣孜然小土豆#餐桌上的春日限定#的做法图解7

步骤7

起锅烧油。
香辣孜然小土豆#餐桌上的春日限定#的做法图解8

步骤8

放“小土豆”在五成油热中炸制。
香辣孜然小土豆#餐桌上的春日限定#的做法图解9

步骤9

炸成表面金黄捞出。
香辣孜然小土豆#餐桌上的春日限定#的做法图解10

步骤10

锅中留底油（用宽油），炒香蒜蓉。
香辣孜然小土豆#餐桌上的春日限定#的做法图解11

步骤11

下辣椒面、孜然粉和白芝麻炒出香味。
香辣孜然小土豆#餐桌上的春日限定#的做法图解12

步骤12

下“小土豆”翻炒，裹满香料。
香辣孜然小土豆#餐桌上的春日限定#的做法图解13

步骤13

出锅后撒上葱花即可。

香辣孜然小土豆的烹饪技巧

1、要有足够的耐心，是成功的基础。 2、小土豆浸入香料之时，一定要用宽油。 3、撒上葱花点缀，是不可缺少的环节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

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