酥烂入味的鸡爪虾煲，好吃到吮指

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之前经常去胖哥俩吃饭，虾煲、蟹煲、牛蛙煲都是我心心念念的美食，作为一个鸡爪爱好者，忘不掉这个咸香软糯的口感~ . 这次因为疫情的影响，已经有两个月没出门吃饭了，因为太想念胖哥俩的爪爪，我决定自己做一个鸡爪虾煲解解馋！ . 需要用到一个不是特别常见的调味品，叫郫县豆瓣酱，就是红油豆瓣酱，有点小辣，广东人表示在可接受的范围内~ . 有个小插曲，我去超市拿了两盒鸡爪，收银小哥问我你买这么多鸡爪要怎么做，我说做鸡爪bao，他说鸡爪bao，就是把鸡爪夹在面包中间那样吗？我：哈哈哈哈

鸡爪虾煲的用料

明虾 16只 鸡爪 11只
年糕 100克 土豆 1个
洋葱 1/4个 大蒜 2瓣
大葱 2段 姜 2片
八角 1个 干辣椒 2个
郫县豆瓣酱 1大勺 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺

鸡爪虾煲的做法

酥烂入味的鸡爪虾煲，好吃到吮指的做法图解1

步骤1

鸡爪飞水。先把把指甲去掉，冷水下锅加入姜片和料酒，水开之后撇去浮沫，把鸡爪捞起来
酥烂入味的鸡爪虾煲，好吃到吮指的做法图解2

步骤2

处理虾。把虾头部的1/3剪掉，去虾线，然后加入胡椒粉和料酒，抓匀腌10分钟 . 炒锅洗净热油，用吸水纸吸干虾身上的水分，然后放进锅里小火煎一下，双面金黄变色后就可以了
酥烂入味的鸡爪虾煲，好吃到吮指的做法图解3

步骤3

洋葱切块，大葱切段，姜、蒜拍片，准备好干辣椒和八角
酥烂入味的鸡爪虾煲，好吃到吮指的做法图解4

步骤4

土豆切块，鹌鹑蛋冷水煮5分钟捞起来剥壳（我忘记拍了）
酥烂入味的鸡爪虾煲，好吃到吮指的做法图解5

步骤5

两种不太常见的食材，郫县豆瓣酱和年糕（怕有广告嫌疑，马克掉了牌子），年糕要掰开成小块 . 热锅下油，加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒，炒出香味后加入洋葱，翻炒两下后放进一勺豆瓣酱，继续翻炒
酥烂入味的鸡爪虾煲，好吃到吮指的做法图解6

步骤6

将飞水后的鸡爪加进炒锅，不断翻炒让调味料裹匀鸡爪，然后加入生抽、老抽和蚝油，继续翻炒上色 . 然后把炒锅内的材料倒入电饭煲内，加入超过食材1/3的热水，开启煮饭按键
酥烂入味的鸡爪虾煲，好吃到吮指的做法图解7

步骤7

根据自家电饭锅的脾气看鸡爪的时间，到用筷子能轻松戳进去的程度（我大概是20分钟），打开锅盖，把土豆和年糕放进去，搅拌一下，再继续煮10分钟，把虾和鹌鹑蛋倒进去搅拌均匀就可以关火啦
酥烂入味的鸡爪虾煲，好吃到吮指的做法图解8

步骤8

出锅起盘，撒上白芝麻和香菜（可以用葱花）作为点缀，搞定
酥烂入味的鸡爪虾煲，好吃到吮指的做法图解9

步骤9

配上一杯冰阔落，快乐似神仙

鸡爪虾煲的烹饪技巧

1、去虾线的时候，用牙签在虾背第3/4节把虾线挑出来，比开虾背取要方便很多 2、鹌鹑蛋、土豆、年糕这几样搭配食材可以随意替换，莴笋什么的也很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 Yoli美食 编写，未经授权不得转载

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