家庭版巫山烤全鱼

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晴天小猪0320
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巫山烤鱼的用料

黄花鱼/鲈鱼/草鱼一条 3斤左右 花椒 60粒
料酒 腌鱼用适量 葱、姜 腌鱼用适量
蚝油 2g腌鱼用 酱油 少许腌鱼上色
盐 2g腌鱼用 胡椒粉 1g腌鱼用
五香粉 2g腌鱼用 孜然粉 2g腌鱼用
土豆 1个配菜 洋葱 半个配菜
芹菜 1根配菜 胡萝卜 半根配菜
冬瓜 半片配菜 豆芽 半斤配菜
葱姜蒜 配菜用 香菜 2根
炸花生米 30颗左右 熟芝麻 少许
植物油 30ml 火锅底料 20g（一小块）
郫县豆瓣酱 一勺 糖 一勺
金针菇 20g

巫山烤鱼的做法

家庭版巫山烤全鱼的做法图解1

步骤1

将鱼洗净，鱼身上打花刀，可以从鱼背或者鱼肚子处把鱼劈开，程平躺状； 把所有腌鱼用的料放在鱼身上，腌制半个小时以上，这期间准备配菜，洗净，切好备用
家庭版巫山烤全鱼的做法图解2

步骤2

鱼腌好后，鱼皮表面刷植物油，180度，烤十分钟。我用的空气炸锅烤的，不用预热，烤十分钟。鱼籽也一起烤了！
家庭版巫山烤全鱼的做法图解3

步骤3

烤鱼的同时起锅炒配菜。 锅里放植物油，油热后放入火锅底料炒开，再放入郫县豆瓣酱，炒香—放葱姜蒜—放糖—放蚝油—放花椒—炒香后倒入配菜—放五香粉—放少许盐—炒香后关火，倒入准备装烤鱼的锅里打底！（我用的火锅装，以便吃的时候边煮边吃，更入味儿） **注意：放配菜炒时没有放豆芽
家庭版巫山烤全鱼的做法图解4

步骤4

豆芽铺在配菜上面，放少许水，和配菜齐平就好，不要太多
家庭版巫山烤全鱼的做法图解5

步骤5

把烤鱼放在配菜上面，把金针菇沿着边缘铺好，撒上香菜，熟芝麻，花生米，火锅通电小火煮
家庭版巫山烤全鱼的做法图解6

步骤6

煮开几分钟后，就可以吃了 *鱼烤十分钟已经熟了 *配菜炒过也容易熟 *配菜可以随家人喜好添加 *家里孩子要吃，没放太多辣，爱吃辣的可以炒配菜时多加一些火锅底料和干辣椒

巫山烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 晴天小猪0320 编写，未经授权不得转载

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