网红便当蛋糕

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第一次用后蛋法做蛋糕胚，蛋黄糊混合的更细腻，不易消泡，烤出来的蛋糕胚也更加松软。

蛋糕的用料

低筋面粉 85g 牛奶 55g
细砂糖（蛋黄用） 10g 玉米油 55g
鸡蛋（蛋黄蛋清分离） 4个 细砂糖（蛋白用） 50g
淡奶油 300g 细砂糖 25g
海盐 2g 草莓、芒果、蓝莓 适量
抹茶粉、可可粉、奥利奥碎 适量

蛋糕的做法

网红便当蛋糕的做法图解1

步骤1

55g牛奶+55g玉米油+10g细砂糖
网红便当蛋糕的做法图解2

步骤2

用蛋抽搅拌至充分乳化，如图状态
网红便当蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入85g低筋面粉
网红便当蛋糕的做法图解4

步骤4

用刮刀混合均匀，可以看到混合好的面糊非常细腻
网红便当蛋糕的做法图解5

步骤5

面糊中放入4个鸡蛋黄继续用刮刀搅拌均匀
网红便当蛋糕的做法图解6

步骤6

细砂糖分三次加入到蛋清中，打发至硬性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角
网红便当蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白，加入到蛋黄糊中，迅速翻拌均匀 再取三分之一蛋白，加入到蛋黄糊中，再次迅速翻拌均匀 最后将混合的面糊到入蛋白的盆中，翻拌均匀
网红便当蛋糕的做法图解8

步骤8

将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀将表面刮平
网红便当蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱预热160度烤25分钟
网红便当蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好的蛋糕胚晾凉后用4寸模具压成4寸的蛋糕胚
网红便当蛋糕的做法图解11

步骤11

水果切块、奥利奥碾碎备用
网红便当蛋糕的做法图解12

步骤12

300g淡奶油+25g细砂糖+2g盐，打发后装袋
网红便当蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕胚+奶油+水果+蛋糕胚+奶油+表面装饰
网红便当蛋糕的做法图解14

步骤14

装饰成自己喜欢的样子即可

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 小鱼尾 编写，未经授权不得转载

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