囟水扎蹄一做就成功

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扎蹄在做之前我查看了别人很多的菜谱，看得心累一直不想动手。现在疫情家人天天宅家对吃要求越发精致，而且二师兄价格见涨，如果不用心做好此猪蹄子也对不起肉价撸起袖子加油干后才发现并不难。因为临时起意写的菜谱图片只有几张抱歉。

扎蹄的用料

猪蹄（连肘子） 一只 A姜 4片
A大葱（葱白） 3根 B陈皮
B八角 B桂皮
B香叶 B南畺
B花椒 B小茴香
B大茴香 B盐
B鸡汤 B料酒
B冰糖 c白米醋
c蒜米

扎蹄的做法

囟水扎蹄一做就成功#餐桌上的春日限定#的做法图解1

步骤1

先把A材料在锅内滚出味，下猪蹄滚出血沫并撇出，观察到不出血沬为止，捞起蹄子，清理干净杂毛。
囟水扎蹄一做就成功#餐桌上的春日限定#的做法图解2

步骤2

把B材料放入汤锅熬出味道，放入清理干净的猪蹄，先大火后中小火煮到蹄子用筷子能穿过就可以捞出。用刀小心剔除骨头，不要把猪皮弄破了。
囟水扎蹄一做就成功#餐桌上的春日限定#的做法图解3

步骤3

取一保鲜膜长点的，把猪蹄卷起来，卷实点包多几层，用缝衣服的线不断的缠绕缠得越紧实越好，最后用一个大的保鲜袋再包住蹄子再缠几层线，这会就紧实安全了，可以放冰箱冷藏一晚上。临食用前取出切薄片上碟，跟上C材料做的芡汁就以了。
囟水扎蹄一做就成功#餐桌上的春日限定#的做法图解4

步骤4

亦可以用酸梅做酸甜汁沾着吃也不错。外皮QQ弹弹的，肉清香。这盘东西在酒店吃可以分两三碟上，贵着呢。

扎蹄的烹饪技巧

其实真的不难做。扎绳子我用的是缝衣服的线，没另外去买别的。卤水要够味，盐可下重点，但香料可直接去买卤水包，卤水汁代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 悦然分享 编写，未经授权不得转载

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