甜滋滋的苕丝糖

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小时候的苕丝糖，脆脆的甜甜的，已经二十多年没有吃过了，今天终于下定决心自己做一做，还不错，有那脆脆甜甜的感觉，每一口都是回忆。

苕丝糖的用料

红苕 600克	冰糖 90克
麦芽糖 60克	水 1碗
油大半锅

苕丝糖的做法

步骤1

红苕切丝，放水里煮2-3分钟，水开即可。过滤控干水

步骤2

大半锅油，烧热，倒入沥干水的红苕丝，中小火，炸至金黄，筷子夹起来，不再是软趴趴的，就可以了。

步骤3

大概缩了有一半多，沥油

步骤4

把冰糖和水放锅里，中火化开，关小火，加入麦芽糖，熬至浓稠。倒入炸过的红苕丝，快速翻炒，让糖尽可能包裹均匀。

步骤5

起锅，放入模具中整形，趁热倒出切块，放晾后即可食用。

苕丝糖的烹饪技巧

1.用水煮是为了防止容易焦，省略这一步也可以。 2.家里的锅比较小，可以分几次炸，否则不好操作，炸得不均衡 3.熬糖时，不要等起丝了才放入红苕丝，要提前一点，否则不容易和均匀 4.模具中可以提前抹点油，便于脱模，一定要提前选好模具，这个缩水很严重，不要看着切出来的丝有那么多，就准备大模具，等起锅时再换模具就不好整形了。 5.还可以根据个人喜好加入花生、坚果、芝麻这些，但花生、坚果、芝麻要先炒熟，去除水分。
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创建时间:2020-03-21

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