紫薯鸡蛋卷

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又到了周末，可以慢悠悠的做些自己和家人都爱吃的美食。早餐我蒸了紫薯和南瓜，剩余的紫薯还不少，索性就做了紫薯鸡蛋卷，口感甘甜细腻，父母很爱吃，连平时不怎么吃紫薯的先生也吃了三块，发现这次做的有点少，但营养的小食也不能多吃，留下给美味的念想，下次再做喽。

紫薯鸡蛋卷的用料

小紫薯 4个 鸡蛋 3个
酸奶 2大勺 白糖 15克
食用油 少许

紫薯鸡蛋卷的做法

紫薯鸡蛋卷的做法图解1

步骤1

这样的小紫薯，选择4个，去皮切块蒸熟。
紫薯鸡蛋卷的做法图解2

步骤2

趁热把紫薯块碾碎，因为紫薯的甜度不同，这时候尝尝，如果不够甜，加少许白糖。
紫薯鸡蛋卷的做法图解3

步骤3

鸡蛋3个打散后过细筛，可以让煎出来的蛋皮更细腻。
紫薯鸡蛋卷的做法图解4

步骤4

用平底不粘锅，刷一层食用油，记得这时候不开火，要等到蛋液都倒入，平铺后再开火。
紫薯鸡蛋卷的做法图解5

步骤5

冷锅煎蛋饼是关键，且开火后也要保持小火。如果入锅煎之前就烧热锅，那蛋皮很容易煎糊。
紫薯鸡蛋卷的做法图解6

步骤6

等20秒左右，用铲子把蛋皮四周满满馋起，迅速翻面，再等20秒即可，将蛋饼倒在面板上。
紫薯鸡蛋卷的做法图解7

步骤7

碾碎的紫薯很松软，不成形，所以卷蛋饼是卷不起来的，所以加入两大勺的牛奶或者酸奶。这次花儿放的是酸奶，感觉口感很不错。
紫薯鸡蛋卷的做法图解8

步骤8

将紫薯泥平铺在蛋皮上，用勺子碾平，轻轻卷起来，再切成宽度相同的块状即可。

紫薯鸡蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

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