看家好菜之芹菜牛肉丝

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牛肉富含蛋白质，铁，营养非常丰富，无论是炖、炒、煎、红烧…大家都喜欢吃。炒牛肉丝也有很多搭配，芹菜，山椒、青椒、侧耳根……其中要数芹菜最得大家喜欢。

芹菜牛肉丝的用料

牛里脊肉 300克 芹菜 150g
香菜 一根 泡姜 1小块
泡椒 7个 辣椒酱 大半勺
料酒 2勺 淀粉 1勺
盐 适量 白胡椒粉 适量
生抽 2勺 老抽 半勺
鸡蛋 1个 大蒜 1瓣
食用油 一勺

芹菜牛肉丝的做法

看家好菜之芹菜牛肉丝的做法图解1

步骤1

将食材洗净，香菜切段。
看家好菜之芹菜牛肉丝的做法图解2

步骤2

里脊是最嫩的，切片，然后垂直于纹理切丝。
看家好菜之芹菜牛肉丝的做法图解3

步骤3

牛肉丝+一个鸡蛋清，一勺淀粉，一勺料酒，老抽半勺、适量胡椒粉，搅拌均匀，静置15分钟。
看家好菜之芹菜牛肉丝的做法图解4

步骤4

将泡姜泡椒大蒜切末。调制酱汁：一勺淀粉、两勺清水、一勺料酒、两勺生抽，适量盐。
看家好菜之芹菜牛肉丝的做法图解5

步骤5

肉丝加入少量食用油，避免粘锅。
看家好菜之芹菜牛肉丝的做法图解6

步骤6

菜油入锅，小火滑入肉丝，变色就捞起。
看家好菜之芹菜牛肉丝的做法图解7

步骤7

锅里留底油，中火倒入泡姜泡椒蒜末，辣椒酱炒香。
看家好菜之芹菜牛肉丝的做法图解8

步骤8

倒入芹菜段，大火翻炒直到短生。
看家好菜之芹菜牛肉丝的做法图解9

步骤9

倒入牛肉丝和芹菜叶，倒入调好的酱汁，快速翻炒。
看家好菜之芹菜牛肉丝的做法图解10

步骤10

起锅装盘，撒上香菜。

芹菜牛肉丝的烹饪技巧

这道菜的盐味来自泡姜泡椒、生抽、老抽以及辣椒酱，但不同的配料各家盐度是不同的，只能自己根据各家的调料多试验得出最合适的比例。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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