香葱火腿卷

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包子馒头都做了，做个卷子换换口味。也特别好吃哟，如果不喜欢葱，可以不放，但是有葱还是很香的。 接下来跟我一起做起来吧 大家在家，家里人少就做300克面粉，3克酵母的份量。其他的一样适量。300克面粉揉起来最不吃力，份量也适合一家三口。

香葱火腿卷的用料

中筋面粉 500g 水 约200g
酵母 5g 火腿片 一根
葱 适量 盐、油 适量
鸡蛋 一个

香葱火腿卷的做法

香葱火腿卷的做法图解1

步骤1

五克酵母用冷开水化开。
香葱火腿卷的做法图解2

步骤2

加到500克面粉中
香葱火腿卷的做法图解3

步骤3

加一个鸡蛋，用筷子搅拌
香葱火腿卷的做法图解4

步骤4

加入一点油和盐，用筷子搅拌
香葱火腿卷的做法图解5

步骤5

一边慢慢倒入冷开水，一边用筷子搅拌。200克水只是大约，别一次性加多了。
香葱火腿卷的做法图解6

步骤6

搅拌到棉絮状就别加水了，开始揉了
香葱火腿卷的做法图解7

步骤7

揉成光滑的面团，放在盆中，快揉好的时候蒸锅把水煮开，然后关火，散两分钟水蒸气后，将盆隔水放入蒸锅中，盖上盖子，用蒸锅内的热气发酵。不要再开火了！
香葱火腿卷的做法图解8

步骤8

醒面的时候把火腿和葱切很碎混合备用。
香葱火腿卷的做法图解9

步骤9

面团发到两倍大，里面程蜂窝组织状态即可。冬天要久一点，现在春秋季节大约40分钟到一个小时。夏天的话常温发酵至两倍大就好，夏天如果想快一点也可以蒸锅发酵，但蒸锅的水不用煮开，上了热气就可以了。
香葱火腿卷的做法图解10

步骤10

发酵后的面团很软，继续揉，把里面空气排干净，揉成光滑面团。如果发酵完拿出来的时候觉得湿了，就加一点点干粉，不要多了，因为揉着揉着就不湿了。
香葱火腿卷的做法图解11

步骤11

揉到切开里面也没有气孔很光滑就可以整形啦。实在揉不动，也只允许有少量很小的气孔。
香葱火腿卷的做法图解12

步骤12

案板上均匀撒上干粉，切一块面团，擀成长方形薄片，一定要撒干粉，不然会暖粘住，卷不起来。
香葱火腿卷的做法图解13

步骤13

均匀的刷上一层油，不用太多，少量。
香葱火腿卷的做法图解14

步骤14

均匀撒上葱花火腿，这个时候又先去把蒸锅稍微加热，不用煮开，上了热气就关火
香葱火腿卷的做法图解15

步骤15

从一边开始卷起来
香葱火腿卷的做法图解16

步骤16

卷好后的长条
香葱火腿卷的做法图解17

步骤17

切成大小适中的馒头
香葱火腿卷的做法图解18

步骤18

摆在温暖的蒸锅中，醒发，春秋20-30分钟，冬天久一点，发到卷子变大一点。 因为是在朋友家教她做，她家没有蒸笼布，所以就直接放在蒸笼上，但是上面要刷一层油以防止卷子粘住。还要记得卷子之间就足够的空间，蒸熟后会变大很多的。
香葱火腿卷的做法图解19

步骤19

过了20几分钟锅里的水冷了，卷子也大了，就冷水上锅蒸15分钟。一定要冷水上锅蒸，这样，水在加热的过程中卷子又会发大一点。 蒸好后别马上开锅，盖着锅盖闷三分钟后再打开，马上打开进了冷空气馒头就会回缩。
香葱火腿卷的做法图解20

步骤20

香喷喷卷子做好啦
香葱火腿卷的做法图解21

步骤21

来吃吧！

香葱火腿卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 sweet_cake 编写，未经授权不得转载

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