蒸蛋糕

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小小米麒麟
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蒸蛋糕的用料

鸡蛋 4个 白糖 80g
（白糖80g: 其中，30g做蛋黄糊，50g打发蛋清） 低筋面粉 80g
玉米油 30g 牛奶 30g
白醋 几滴

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

容器洗净擦干，蛋清分离后，先做蛋黄糊: 4个蛋黄，30g白糖，30g食用油混合一起，搅拌均匀；
蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

再倒入80g低筋面粉，把刮刀竖起来，左右左右地搅拌使其混合均匀；
蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

蒸锅里先烧水备用，烧水期间可以打发蛋清；
蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋清: 放几滴白醋到蛋清中，倒入50g白糖，低速打发至泡沫细腻，再高速打发至倒扣盘子蛋清也不会掉下来；
蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

如图所示，倒扣盘子蛋清也不会掉下来；
蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

刮一勺蛋清到蛋黄面粉糊里，把刮刀竖起来左右左右地搅拌混合，连续两次这个步骤后把蛋黄面粉糊倒进蛋清盘，继续左右左右地搅拌均匀；
蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

把搅拌均匀的蛋糕糊倒进已洗净擦干水分的容器(记得抹一层油先)中；
蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

用一个可以把装蛋糕糊的容器盖住的“盖子”盖住（这个盖子最好也抹一下油），再盖上锅盖，大火蒸30分钟，关火焖5分钟；
蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

看吧，这就是忘了抹油的结果了，洗盘子麻烦，好了，开吃～

蒸蛋糕的烹饪技巧

上面的玉米油可以用其他食用油代替哟～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 小小米麒麟 编写，未经授权不得转载

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