毛毛虫面包

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毛毛虫面包的用料

主料： 高筋面粉 240克
低筋面粉 60克 耐高糖酵母 5克
盐 4克 白糖 40克
鸡蛋 1个 牛奶 150毫升
黄油 30克 泡芙酱：
水 50克 低筋面粉 40克
鸡蛋 2个 玉米油 30克
夹心： 淡奶油 200克
绵白糖 20克

毛毛虫面包的做法

步骤1

主料除黄油外，放入面包机，一个揉面程序（20分钟）

步骤2

加入黄油，再来一个揉面程序（20分钟）

步骤3

不用拿出来，就在面包机里发酵到两倍大
毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

取出按压排气，分8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

取一份，擀成长椭圆，翻面
毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

压薄底边，从上到下卷起
毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

捏紧边，两端捏细点
毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

放入烤箱发酵，下面放碗热水（增加湿度，加快发酵时间），大概40-50分钟就可以了
毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

这个空隙做泡芙酱，水和油先放锅里，大火开后，转小火倒入低筋面粉，快速搅拌，直到看不到干粉。稍晾一会儿，温度不烫手了再往里加蛋液，分次倒，每次都是混合匀了再到下次蛋液。直到成浓稠的面糊。
毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

面团发酵好后，表面刷蛋液，挤上泡芙酱
毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，180°，中层，上下火15分钟
毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

面包晾凉的时候，做夹心馅
毛毛虫面包的做法图解13

步骤13

淡奶油加糖，打蛋器最低档顺一个方向打，直到提起打蛋器呈一个弯钩状尖角就可以了
毛毛虫面包的做法图解14

步骤14

用锋利的刀子给面包划个口子，袋里装裱花嘴，把奶油挤到中间就可以了

毛毛虫面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 棒棒牛牛 编写，未经授权不得转载

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