菠萝炒牛肉

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小小多和包子

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前几天超市买菜时看到现在菠萝好便宜呀，才一块多一斤，买一个来炒牛肉吃，酸酸咸咸真的很好吃，还有一股菠萝的清香。同时，菠萝炒熟了，也没有那么酸了。水果不光可以直接吃，有时候做菜也很好吃的。中餐中关于调料的量不会很精准，食谱中盐的量用的是调料盒中的小勺子，生抽这些是喝汤用的瓷调羹。

菠萝炒牛肉的用料

牛肉 150克	菠萝半个
红泡椒 1个	青泡椒 1个
食用油适量	盐适量
料酒适量	生抽适量

菠萝炒牛肉的做法

步骤1

牛肉清洗一下，浸泡一会去血水，水变红就换水，水清后切成3毫米左右的片，加入一汤匙料酒，小半勺左右的盐，一点点水，抓匀，然后加一汤匙油，再抓揉一会。

步骤2

菠萝半个切4-5毫米的片，加小半勺盐腌制几分钟。腌出来的水倒入牛肉中，可以去除牛肉的腥味，同时增加一些菠萝清香，还可以让牛肉鲜嫩一点。

步骤3

青红泡椒洗干净，切方块。

步骤4

锅烧热，倒入适量油，下牛肉片，翻炒至变色然后赶紧盛起。

步骤5

再倒入一点油，下青红泡椒煸炒至断生。

步骤6

倒入菠萝片，翻炒两分钟。

步骤7

倒入牛肉，翻炒几下。

步骤8

不需要再加盐了，加2汤匙生抽，翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

菠萝炒牛肉的烹饪技巧

1、牛肉浸泡一会，去除血水，炒出来比较清爽，没有血沫子。 2、“横切牛羊竖切猪”，意思是牛羊肉的肌肉纤维比较粗，一般是横着纹路切断，这样炒出来的肉不会太柴。猪肉纤维嫩点，就是顺着纹路切。 3、菠萝一般比较酸，同时有些人吃了容易过敏嘴巴发麻，加点盐腌一会，破坏菠萝蛋白酶对人的过敏刺激，同时也能腌渍出一些果酸，这些腌渍出来的水用来腌牛肉，会让牛肉更嫩同时带有菠萝果香。
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创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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