红烧排骨(甜辣)

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对于肉食动物来说，排骨是充满诱惑的美妙食材，一根根肋骨在烹饪中并不会成为困难，上面包裹的筋膜反而成为独特的魅力。 (≧ω≦)/好吃就完事儿！ 这次做的是甜辣口味，排骨块外层微甜的酱汁混合了丝丝小米椒的辛辣，有种不一样的口感。 做法超级简单哦✧٩(ˊωˋ*)و✧

红烧排骨的用料

排骨 500g 姜 5片
小米椒 5个 味极鲜酱油 3勺
耗油 1勺 料酒 5勺
白砂糖 共4勺 花生油 少量
开水 适量

红烧排骨的做法

红烧排骨(甜辣)的做法图解1

步骤1

把排骨洗净，放入锅中焯水，冷水下锅，水开后约一两分钟捞出。
红烧排骨(甜辣)的做法图解2

步骤2

小米椒切段和姜片备用。5个小米椒感觉比较辣，不能吃辣的话建议少放。
红烧排骨(甜辣)的做法图解3

步骤3

将3勺味极鲜酱油，1勺白砂糖，1勺耗油，5勺料酒在小碗中搅匀备用。
红烧排骨(甜辣)的做法图解4

步骤4

锅里倒入少量油，冷油加入3勺白砂糖，或者20g冰糖(冰糖熬出来的糖色会更好看一些)。 开小火熬制，一定不能火太大，糖会糊锅或者发苦。
红烧排骨(甜辣)的做法图解5

步骤5

糖色熬到褐色加入排骨，颜色可以再浅一些。
红烧排骨(甜辣)的做法图解6

步骤6

稍微翻炒排骨，一两分钟就行，不宜时间过长。
红烧排骨(甜辣)的做法图解7

步骤7

倒入先前拌好的料汁以及姜和小米椒，加入开水，水面没过排骨表面。
红烧排骨(甜辣)的做法图解8

步骤8

盖上锅盖开小火煮约30分钟，20分钟时候记得开盖看看水位，剩余约三分一即可。
红烧排骨(甜辣)的做法图解9

步骤9

转中火，翻炒收汁，装盘，好吃不停歇！

红烧排骨的烹饪技巧

装盘时建议先将排骨一个一个夹入盘中，姜和小米椒就没必要装进去了，剩余汤汁适量淋上去，不想太油的话不用淋汤汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 咩呜 编写，未经授权不得转载

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