有浓浓家乡味道的咸汤圆
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咸汤圆在我老家也叫味圆子,它是一道有着小时候深刻记忆的美食(妈妈的味道),冬至和春节都会做一锅来解解馋。
还有一个传统习惯,每当有人家新居入伙,是必煮的一道美食,喻意住进新居团团圆圆,幸福美满。
这次会分享传统饮食文化里的一个做法,叫做“打玛婆”揉面法,希望爱好美食的朋友传承下去……这个方法做出来的汤圆,如白玉 口感弹牙、Q爽、且香而不腻,大爱啊,现在每隔一段时间都会煮一次吃:)
咸汤圆的做法

步骤4
然后用筷子挖到正在煮着开水的锅里煮熟,熟了的状态是逐渐变成透明。 把熟的糯米粉用筛子捞起来,放进300克糯米粉的盘里,用筷子把生粉和熟粉搅拌均匀,这时还很烫的,千万别用手哦,到生粉完全裹住熟粉就可以用手揉面团了。 这个就是“打玛婆”的揉面方法,熟粉比喻是“玛婆”,传统的饮食文化真有意思。
步骤6
把剪好的汤圆用干粉均匀的和一下,特别是剪口那一定要沾上干粉,再把多余的干粉用手筛出来。 用一个筛子装汤圆比较好,筛子不能有水哦,这样可以把多余的干粉筛出来,如果干粉太多会影响汤汁的。 喜欢圆形的朋友继续搓圆,我们老家那边的汤圆一般是这种形状的,所以我也就不做搓圆这个步骤了。咸汤圆的烹饪技巧
可以一次多做一些放冰箱冷冻柜,想吃的时候把汤料煮好 ,再从冰箱里把汤圆拿出来煮熟即可,不影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-03-22
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