香辣竹笋

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小唐开饭

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小时候，每年暑假爸妈都会带我回老家，老家在广东的偏远山区，在大山里面。每次回去，外公外婆都会提前给我准备很多他们自制的零食“龙眼干” “番薯干” “烤蜂蛹”……大山里没有山珍海味，但一直让我念念不往的却是外婆做的”五花肉炒鲜竹笋”。竹笋是外公的竹子林里野生的，每次外婆炒竹笋，我都要多添一碗饭，外婆总是笑咪咪地说：“慢点吃，还有呢，明天还给你炒竹笋。”

香辣竹笋的用料

鲜竹笋 500克	青辣椒 2个
红辣椒 2个	盐适量
酱油适量

香辣竹笋的做法

步骤1

准备竹笋。疫情期间，我一个星期才出去买一次菜，而且我们这边市场也有规定，一个身份证号码，2天内只能进一次菜市场。这包竹笋是冰箱里找到的，就地取材吧！竹笋冲洗干净，备用。

步骤2

青，红辣椒冲洗干净，切好备用。

步骤3

把锅烧热，热锅下油，倒进洗干净的竹笋，中火翻炒，把竹笋的水份炒干。

步骤4

竹笋的水份炒干以后，加入青，红辣椒。继续用中火翻炒。这步只需要炒3分钟即可，因为辣椒容易熟，煮得太熟的辣椒口感并不好。

步骤5

翻炒3分钟后再次淋上适量的油，加入盐和酱油，翻炒均匀即可关火装盘。

步骤6

这是炒好的成品。

香辣竹笋的烹饪技巧

竹笋虽然好吃，不过处理不好会有一些苦涩的味道，影响食用口感。使用鲜竹笋的话，竹笋洗干净切好后，要放锅里水煮，开锅后约5—10分钟左右即可关火。捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，第二天捞出来冲洗干净就可以拿来做菜啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由小唐开饭编写，未经授权不得转载

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