木耳笋片焖鸡

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焖鸡经常出现在家常菜中，特别是冰冻过的，似乎蒸没那么合适，炸焖炖比较能去雪藏味和腥味，所以把一只大冻鸡剁了一半，来个大红焖，加上竹笋和木耳，让菜来得更加丰富些。

木耳笋片焖鸡的用料

鸡块 约500克 罐头笋片 约150克
水发木耳 1碗 生姜 约6片
生抽--腌制 2大匙 老抽--腌制 1/2大匙
红糖粉--腌制 1小匙 胡椒粉--腌制 1/3小匙
料酒--腌制 1大匙 玉米淀粉--腌制 1/2大匙
红糖粉--焖 红糖粉1+1/2大匙 生抽--焖 2大匙
老抽--焖 1大匙 精盐--焖 1/2小匙
料酒--焖 1大匙 胡椒粉--焖 1/2小匙

木耳笋片焖鸡的做法

#餐桌上的春日限定#木耳笋片焖鸡的做法图解1

步骤1

鸡剁成块入一大碗，放调料生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓匀后放玉米淀粉1/2大匙，再抓匀，静置30分钟让鸡入味；
#餐桌上的春日限定#木耳笋片焖鸡的做法图解2

步骤2

把鸡块入锅两边煎至焦香，盛起备用；
#餐桌上的春日限定#木耳笋片焖鸡的做法图解3

步骤3

锅放姜片6片和红糖粉2大匙，烧至糖变焦红，但不能太焦，会变苦，所以经掌握好时间；
#餐桌上的春日限定#木耳笋片焖鸡的做法图解4

步骤4

倒入鸡块炒糖色，意为让鸡块着色；
#餐桌上的春日限定#木耳笋片焖鸡的做法图解5

步骤5

加入竹笋和水发木耳，烹入红糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙，加清水约1/2~2/3饭碗，翻拌片刻，大火烧开汁后盖锅盖，转小火焖约20分钟，试味后酌情加糖或生抽；
#餐桌上的春日限定#木耳笋片焖鸡的做法图解6

步骤6

大火收至汁稠，上碟，Enjoy !
#餐桌上的春日限定#木耳笋片焖鸡的做法图解7

步骤7

说明。

木耳笋片焖鸡的烹饪技巧

一、喜欢炒糖色的朋友，可以炒糖色，让鸡块上色一些，不喜欢炒的可免去，下适量老抽也可以使鸡块上色。 二、加上冬菇也使菜增香不少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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