泡椒翘壳鱼

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翘壳鱼学名白鱼，白鱼除味道鲜美外，还富有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的滋补品。

泡椒翘壳鱼的用料

翘壳鱼 二斤左右 泡椒（野山椒） 8个
姜 3片 蒜 1个
辣椒️ 两个 盐 3勺
酱油 2勺 菜籽油 适量
猪油 2勺 胡椒粉 1勺
大葱 1根 芹菜 1根
水淀粉 2勺 料酒 适量
豆瓣酱 2勺

泡椒翘壳鱼的做法

#餐桌上的春日限定#泡椒翘壳鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净切成两段，用葱、姜、盐、料酒腌制半小时
#餐桌上的春日限定#泡椒翘壳鱼的做法图解2

步骤2

配料备齐。
#餐桌上的春日限定#泡椒翘壳鱼的做法图解3

步骤3

先将腌好的鱼放油锅里煎至金黄
#餐桌上的春日限定#泡椒翘壳鱼的做法图解4

步骤4

将鱼捞出，油锅里加入猪油及蒜、泡椒、豆瓣酱炒香。
#餐桌上的春日限定#泡椒翘壳鱼的做法图解5

步骤5

渗汤加入酱油、大葱头，把鱼放入中小火煮三分钟，然后加入芹菜段、胡椒粉再煮两分钟，先将鱼捞出装盘，水淀粉加入鱼汤勾欠淋上即可。

泡椒翘壳鱼的烹饪技巧

翘壳鱼，肉质细嫩，但小刺较多，吃时须注意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 ANN2011 编写，未经授权不得转载

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