沙琪玛

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沙琪玛的用料

高筋面粉 180克 低筋面粉 50克
鸡蛋 3个（去壳150克） 酵母 2.5克
泡打粉 1.5克 麦芽糖 170克
白砂糖 75克 清水 75克
葡萄干 40克 蔓越莓干 30克
白芝麻 25克

沙琪玛的做法

沙琪玛的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，将其中面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发40分钟左右。
沙琪玛的做法图解2

步骤2

醒发好的面团擀成长方形面片，并从中切开成两片，撒适量玉米淀粉防粘。
沙琪玛的做法图解3

步骤3

切成0.2厘米左右宽的面条
沙琪玛的做法图解4

步骤4

锅内放入植物油烧热，先放入一根面条试下油温，如面条立即浮起，即可下入所有面条，炸至金黄色，如喜松软的可炸嫩一点。我为节省用油，分三次炸的。
沙琪玛的做法图解5

步骤5

麦芽糖、水、白砂糖放锅内中小火加热，不停搅拌，至筷子挑起有拉丝效果（115度左右），关火。
沙琪玛的做法图解6

步骤6

将炸好的面条和果干一起倒入锅中和糖浆一起拌匀。
沙琪玛的做法图解7

步骤7

倒入模具，盖张油纸、用擀面杖压紧。
沙琪玛的做法图解8

步骤8

冷却至温热后，脱模，切块。
沙琪玛的做法图解9

步骤9

用雪花酥包装袋包装封口。

沙琪玛的烹饪技巧

放入模具后一定要使劲压紧，否则切的时候会散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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