青团·是春是家是爱

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青团的用料

嫩艾草 250g 糯米粉 350克
低筋面粉 100克 玉米油 30克
猪油 10克 蜂蜜 1大勺
紫薯奶酪馅 紫薯 100
猪油 50克 砂糖 40克
奶油奶酪 随意 干贝肉松蛋黄馅
干贝 10颗 咸蛋黄 5个
肉松 250g 白砂糖 10克
猪油 5克 沙拉酱 20g
红豆沙 红豆 200克
猪油 100克 砂糖 50克
小苏打 适量

青团的做法

青团·是春是家是爱的做法图解1

步骤1

鲜嫩艾草洗净，只取叶片部分
青团·是春是家是爱的做法图解2

步骤2

焯水 滚水下锅15s即可 艾草：水＝1:2 过凉水 再煮 艾草：水＝1:1，再加少许小苏打锁色
青团·是春是家是爱的做法图解3

步骤3

榨艾草汁后过滤 取汁弃渣
青团·是春是家是爱的做法图解4

步骤4

糯米粉和低筋面粉4:1，混合均匀 加入玉米油，猪油，蜂蜜 分次加入艾草汁，知道能揉成图中形状 盖上保鲜膜，静置
青团·是春是家是爱的做法图解5

步骤5

小火 热猪油 加入碾碎的咸蛋黄 翻炒至冒泡 加入干贝丝翻炒 关火
青团·是春是家是爱的做法图解6

步骤6

加入白糖肉松翻炒 加入沙拉酱
青团·是春是家是爱的做法图解7

步骤7

捏团
青团·是春是家是爱的做法图解8

步骤8

豆沙炒制，40g一团 紫薯泥炒制，40g一团，塞入适量奶油奶酪
青团·是春是家是爱的做法图解9

步骤9

馅料合集
青团·是春是家是爱的做法图解10

步骤10

包好入锅 油纸垫底 刷玉米油蒸10min
青团·是春是家是爱的做法图解11

步骤11

二次刷玉米油，蒸5min
青团·是春是家是爱的做法图解12

步骤12

出锅
青团·是春是家是爱的做法图解13

步骤13

蛋黄肉松贼香
青团·是春是家是爱的做法图解14

步骤14

静置青团颜色加深
青团·是春是家是爱的做法图解15

步骤15

口感q弹软糯

青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 浮绪 ° 编写，未经授权不得转载

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