自家制卤水牛腱子

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Ivy_Kwan

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卤水拼盘是每家潮汕餐厅必然有的菜式，浓厚的香味让人垂涎欲滴，咸香微甜让人回味无穷，但是每家餐厅的师傅都有着自己各自不同的配方，虽然大家都是潮汕卤水，但是各家有着自己独有的风味。大家有没有想过潮汕卤水自家制呢？其实并不那么复杂，今天我们一起来做一次家庭简易版卤水牛腱子。

卤水牛腱子的用料

金钱腱 1000克	海天卤水汁 1瓶
草果 1个	香叶 2片
桂皮 1块	罗汉果 1/4个
白蔻 2克	香砂仁 4个
冰糖 30克

卤水牛腱子的做法

步骤1

海天卤水汁按照1比2.5的比例与清水兑开。

步骤2

将香料准备好放入卤水汁中煮开，煮开后转小火焖煮20分钟，将所有香料捞起。

步骤3

金钱腱出血水后晾干，放入卤水中。

步骤4

牛腱子放入卤水中煮开后转小火，大概焖煮一个小时，关火，盖着盖子焖着，食用的时候再取出切片摆盘，牛腱子在锅中取出后，稍微放凉再切更容易切，形状更好。

卤水牛腱子的烹饪技巧

卤水汁一次是使用不完的，可以整锅放入冰箱储存，需要用的时候，肉类焯水晾干后再放入卤汁里卤制。牛腱子可以一次卤多一点，放在冰箱里，吃的时候从冰箱取出，下点面条切几片牛腱子，浇上一勺卤汁，就是一碗完美的牛肉面，大家一起做起来吧！
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创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 Ivy_Kwan 编写，未经授权不得转载

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