6寸蒸蛋糕超详细步骤

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塔塔儿00
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6寸的蒸蛋糕，拿来做生日蛋糕

6寸蒸蛋糕超详细步骤的用料

蛋黄 3个 玉米油 30克
纯牛奶 45克 低筋面粉 65克
蛋白 3个 白砂糖 40g
柠檬汁 三滴

6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法

6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解1

步骤1

三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清中不能有一点点蛋黄，会影响打发，容器必须无油无水，整个过程都不能有一点点水进去
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解2

步骤2

蛋黄画圈圈搅匀后加入30g玉米油
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解3

步骤3

画圈圈搅匀后加入45克纯牛奶
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解4

步骤4

画圈圈搅匀后筛入65g低筋面粉
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解5

步骤5

左右翻拌均匀
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解6

步骤6

蛋清中加入几滴柠檬汁，去腥
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解7

步骤7

40克白砂糖分三次加入，第一次有大气泡的时候加入一小半
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解8

步骤8

第二次气泡很细腻的时候再加一小半
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解9

步骤9

第三次有纹路的时候加入剩下的
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解10

步骤10

打发成这样，打蛋器竖着拿起来有尖尖角，横着尖尖角不会趴下去就是硬性打发
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解11

步骤11

蛋黄糊分两次倒入蛋白霜中，先倒入一半到蛋白霜中，上下翻拌均匀
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解12

步骤12

将剩下的蛋白糊倒回蛋黄糊中
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解13

步骤13

上下翻拌均匀
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解14

步骤14

模具刷油，防粘，其实可以不刷，我用的是活底模具
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解15

步骤15

从高处倒入蛋糕糊
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解16

步骤16

震几下，震出气泡
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解17

步骤17

盖上保鲜膜，边缘扎几个孔，給蛋糕透透气
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解18

步骤18

冷水上锅大火蒸半个小时，闷几分钟开盖，我闷了七分钟，蒸的时候蛋糕变得好大啊
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解19

步骤19

边缘用到刮一圈，倒扣脱模
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解20

步骤20

会回缩一点，虽然没有烤的蛋糕蓬松，不过也是很好吃的，蒸的不容易上火，我用它来做生日蛋糕
6寸蒸蛋糕超详细步骤的做法图解21

步骤21

生日蛋糕在下个菜谱

6寸蒸蛋糕超详细步骤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 塔塔儿00 编写，未经授权不得转载

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