椒盐脆皮烤鸡（北鼎食谱）

精品

1.9万浏览 142 收藏

北鼎 BUYDEEM

＋关注

迷迭香和椒盐对味蕾的双重撞击，外焦里嫩，调料也简单，加一点点耐心+时间（就是温度的变化会有一丢丢的费时间），但却能烤出皮脆肉嫩丝毫不柴的无油脆皮烤鸡。不想转温度其实还可以直接用北鼎7系立体烤或者5系的空气炸功能全程用200度烤，也完全能烤出非常脆皮的烤鸡，也是非常方便。同时烤箱使用的无机陶瓷油，非常好清洁，每次用完记得及时清洁保养好呦～

椒盐脆皮烤鸡的用料

鸡 1只（两斤左右）	料酒适量
椒盐适量（大概3克）	黑胡椒 5克
柠檬海盐 2克（没有就用普通盐，或者用椒盐替代	迷迭香适量（没有可忽略）

椒盐脆皮烤鸡的做法

步骤1

准备食材（料酒忘记放入）预热210度

步骤2

鸡可在菜场让老板把肚子破开，去掉屁股处多余的油脂，冲洗干净，用厨房纸擦拭干，用料酒全身抹下，不用太多，没有料酒也可省略

步骤3

平摊在烤盘上，让它更好的享受桑拿浴（这是受热更好，更脆皮的关键），表面均匀涂抹椒盐和黑胡椒粉，还有海盐，迷迭香放入肚子下面

步骤4

放入预热好的烤箱（上下烤模式）先用210度烤20分钟，再转140烤30分钟，再转200度烤15分钟左右（视上色程度和脆皮程度出炉）。转温度就是为了先逼出鸡的油，然后再用低温锁住鸡肉的水分。不想转温度其实还可以直接用北鼎7系立体烤或者5系的空气炸功能全程用200度烤，也完全能烤出非常脆皮的烤鸡，也是非常方便。