罗宋包 老面

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老面的用料

老面: 高粉 45克
酵母 1克 水 20克
蛋液 8克 蜂蜜 2克
主面团: 高粉 75克
酵母 1.5克 白砂糖 20克
盐 1克 奶粉 4克
蛋液 10克 牛奶 14克
水 15克 黄油 15克
炼乳 适量 软化黄油 15克
糖粉 5克

老面的做法

罗宋包 老面的做法图解1

步骤1

老面: 所有材料混合均匀，室温发酵1h，体积变大后冷藏12h 主面团: 所有材料除黄油外混合均匀，揉出粗膜，加入黄油，揉出手套膜。 一发，排气，均分为3，搓成水滴形，醒面15分钟。
罗宋包 老面的做法图解2

步骤2

擀成长长的三角形，从宽底往上卷
罗宋包 老面的做法图解3

步骤3

放入烤盘油纸上，二发
罗宋包 老面的做法图解4

步骤4

软化黄油、糖粉搅拌均匀，装入裱花袋 二发好的面团上刷一层炼乳，中间割一刀，挤入黄油糖粉。 预热烤箱，150°烤20分钟。

老面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 Floraqfhk 编写，未经授权不得转载

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