东北酱茄子

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天蝎座小菜姬
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今天和大家分享的是东北酱茄子，这道菜是东北家常菜，酱香浓郁号称米饭杀手，馒头死对头，面条终结者！好吃到舔盘子，话不多说我们做起来！

东北酱茄子的用料

长茄子 3根 豆瓣酱 3大勺
蒜末 八瓣蒜 葱末 1小段
姜末 3片姜 尖椒 3个
盐 1克 料酒 1小勺

东北酱茄子的做法

#餐桌上的春日限定#东北酱茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净控水如图切开但不要切断上面要留一小段
#餐桌上的春日限定#东北酱茄子的做法图解2

步骤2

撒一点儿盐腌制茄子防止氧化（方便煎透茄子）
#餐桌上的春日限定#东北酱茄子的做法图解3

步骤3

尖椒去籽切片葱切豆瓣粒，姜切丝，蒜切粒
#餐桌上的春日限定#东北酱茄子的做法图解4

步骤4

起锅烧油，（大概3茶匙）
#餐桌上的春日限定#东北酱茄子的做法图解5

步骤5

下茄子，小火慢煎，注意要让每个面都煎透
#餐桌上的春日限定#东北酱茄子的做法图解6

步骤6

一面煎好再翻面煎
#餐桌上的春日限定#东北酱茄子的做法图解7

步骤7

煎到这个程度就可以了（把茄子都煎透）
#餐桌上的春日限定#东北酱茄子的做法图解8

步骤8

下入葱姜倒呛锅
#餐桌上的春日限定#东北酱茄子的做法图解9

步骤9

炒出葱香味下入豆瓣酱（大酱，黄酱都可以）
#餐桌上的春日限定#东北酱茄子的做法图解10

步骤10

加入尖椒和蒜粒
#餐桌上的春日限定#东北酱茄子的做法图解11

步骤11

炒至尖椒变色加入鸡精继续翻炒至均匀，出锅装盘
#餐桌上的春日限定#东北酱茄子的做法图解12

步骤12

成品图，超下饭！快来试试吧！

东北酱茄子的烹饪技巧

煎茄子前尽量擦干茄子上的水分注意不要煎糊！放入酱后感觉有些干或者粘锅可以少烹入些料酒。炒制时不用再加盐避免过咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载

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