韭菜盒子(发酵版)

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沈轶凡
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春暖花开，春味韭菜盒子，韭菜饼。

韭菜盒子的用料

面粉 700克（称的） 发酵粉 3克
盐 适量 植物油 适量
韭菜 一把 大鸡蛋 5个
木耳 一小把 萝卜 一个小的
调料 鸡精 适量
花椒粉 适量 盐 适量克

韭菜盒子的做法

韭菜盒子(发酵版)的做法图解1

步骤1

洗好的韭菜切成小块，控水，备用，（有的人是先控水，后切，我是先切，后控水）。
韭菜盒子(发酵版)的做法图解2

步骤2

泡好的木耳，用料理机打碎，(因为切比较麻烦，而且会弄的到处都是，所以这里我用料理机，比较方便，也快，省时间)
韭菜盒子(发酵版)的做法图解3

步骤3

萝卜擦成丝，切成小丁丁，（这个也可以总料理机打碎）后面切的麻烦，就用料理机了。
韭菜盒子(发酵版)的做法图解4

步骤4

如图，木耳和萝卜装盘，备用
韭菜盒子(发酵版)的做法图解5

步骤5

打好的鸡蛋，起锅烧油。这里我用了五个鸡蛋，因为做的比较多。
韭菜盒子(发酵版)的做法图解6

步骤6

油可以放的比较多一点，倒入花椒粉，然后放凉备用。
韭菜盒子(发酵版)的做法图解7

步骤7

没事，弄成小碎。
韭菜盒子(发酵版)的做法图解8

步骤8

倒入切好的韭菜，萝卜，木耳，翻拌均匀。
韭菜盒子(发酵版)的做法图解9

步骤9

倒入鸡精，盐。
韭菜盒子(发酵版)的做法图解10

步骤10

这一边，看面团发酵的程度
韭菜盒子(发酵版)的做法图解11

步骤11

用手指戳一下，不回弹，就是发酵好了。
韭菜盒子(发酵版)的做法图解12

步骤12

揉成长条，我这个份量比较大。
韭菜盒子(发酵版)的做法图解13

步骤13

分成剂子
韭菜盒子(发酵版)的做法图解14

步骤14

揉成小团。
韭菜盒子(发酵版)的做法图解15

步骤15

擀成圆的
韭菜盒子(发酵版)的做法图解16

步骤16

放入翻拌好的馅
韭菜盒子(发酵版)的做法图解17

步骤17

捏成韭菜盒子，一定要捏紧，不然会开的。
韭菜盒子(发酵版)的做法图解18

步骤18

起火平底锅刷油。
韭菜盒子(发酵版)的做法图解19

步骤19

放入弄好的韭菜盒子。
韭菜盒子(发酵版)的做法图解20

步骤20

煎至两面焦黄，就可以出锅啦。

韭菜盒子的烹饪技巧

发面一般一个小时左右就差不多好了，因为还要切菜，所以就弄了发面版的韭菜盒子，盐一定要最后放，不然韭菜很容易出水。鸡蛋一定多放油，这样韭菜倒进去的时候，油会包了水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 沈轶凡 编写，未经授权不得转载

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