苍蝇头

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这道菜是从油管里阿基师的视频学的，名称有点不太雅致，但应该是道挺下饭爽口的菜。

苍蝇头的用料

五花肉 300克 韭菜花 400克
豇豆 约75克 青辣椒 1条
红辣椒 1条 豆豉 2大匙
精盐 1/4小匙 蚝油 1/2大匙
白糖 1/3小匙 生抽 2大匙
芝麻油 1/2大匙 黑椒粉 1/3小匙
黑醋 1/2大匙

苍蝇头的做法

#餐桌上的春日限定#苍蝇头的做法图解1

步骤1

这是从田里摘回来的韭菜花，已经摘去头和尾了；
#餐桌上的春日限定#苍蝇头的做法图解2

步骤2

五花肉本来想切粒，担心炒起来缩得太少，所以就切成条状，约4毫米厚，把韭菜花硬的和软的部分分开切丁、青椒、红椒、香葱切丁，刚好摘了两条豇豆，也切粒了，物尽其用；
#餐桌上的春日限定#苍蝇头的做法图解3

步骤3

五花肉煸出油和焦香，加入豆豉，稍炒几下；
#餐桌上的春日限定#苍蝇头的做法图解4

步骤4

加入清水约1/4杯，大火煮开，这样才能把肉丝和豆豉烧出味来；
#餐桌上的春日限定#苍蝇头的做法图解5

步骤5

烧到水一半时，倒入粗韭菜花粒和豇豆粒，炒到水差不多干，但不要太干；
#餐桌上的春日限定#苍蝇头的做法图解6

步骤6

倒入软韭菜花粒、辣椒末，加蚝油1/2大匙、白糖1/3小匙、麻油1/2大匙和生抽约1大匙，翻炒几下后加入黑椒粉1/2小匙，锅边淋上黑醋（或浙醋）几滴（约1小匙），撒入红辣椒粒，兜几下，出锅。Enjoy !
#餐桌上的春日限定#苍蝇头的做法图解7

步骤7

说明。

苍蝇头的烹饪技巧

一、豆豉不用预先泡水； 二、如果靠豆豉的咸味不足够使整个菜的咸度足够，可以加点精盐，菜颜色就淡点好看点，但如果加生抽，菜会更香，但颜色就稍深了，笔者选择了后者。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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