蔓越莓奶酥吐司

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孩子气的雯
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蔓越莓奶酥吐司的用料

【主面团】 高筋面粉 300克
细砂糖 50克 盐 3.5克
奶粉 30克 酵母 7克
【奶酥】 蔓越莓干 50克
朗姆酒 适量 奶粉 40克
鸡蛋 13克 糖粉 15克
黄油 30克 【奶酥粒】
低筋面粉 30克 黄油 15克
细砂糖 18克

蔓越莓奶酥吐司的做法

蔓越莓奶酥吐司的做法图解1

步骤1

高粉、细砂糖、奶粉、全蛋液、酵母放入打蛋盆
蔓越莓奶酥吐司的做法图解2

步骤2

搅拌均匀加入牛奶
蔓越莓奶酥吐司的做法图解3

步骤3

揉成面团移到不粘垫上
蔓越莓奶酥吐司的做法图解4

步骤4

揉面10分钟
蔓越莓奶酥吐司的做法图解5

步骤5

揉面20分钟
蔓越莓奶酥吐司的做法图解6

步骤6

揉面30分钟
蔓越莓奶酥吐司的做法图解7

步骤7

按扁面团，加入小块黄油和盐
蔓越莓奶酥吐司的做法图解8

步骤8

揉匀化黄油
蔓越莓奶酥吐司的做法图解9

步骤9

揉匀面团
蔓越莓奶酥吐司的做法图解10

步骤10

放入打蛋盆
蔓越莓奶酥吐司的做法图解11

步骤11

不开烤箱，打蛋盆下放一大碗开水，进行一次发酵
蔓越莓奶酥吐司的做法图解12

步骤12

发酵至面团两倍大小
蔓越莓奶酥吐司的做法图解13

步骤13

蔓越莓剪小块加适量朗姆酒浸泡
蔓越莓奶酥吐司的做法图解14

步骤14

黄油切小块加入糖粉
蔓越莓奶酥吐司的做法图解15

步骤15

搅打至发白
蔓越莓奶酥吐司的做法图解16

步骤16

加入全蛋液继续搅打
蔓越莓奶酥吐司的做法图解17

步骤17

加入奶粉
蔓越莓奶酥吐司的做法图解18

步骤18

搅打均匀
蔓越莓奶酥吐司的做法图解19

步骤19

面团卷成圆柱形
蔓越莓奶酥吐司的做法图解20

步骤20

擀成长方形，用刮板将奶酥涂满
蔓越莓奶酥吐司的做法图解21

步骤21

撒上蔓越莓
蔓越莓奶酥吐司的做法图解22

步骤22

由上至下卷起
蔓越莓奶酥吐司的做法图解23

步骤23

捏紧接缝
蔓越莓奶酥吐司的做法图解24

步骤24

竖放，保留顶部，将面团切成3条
蔓越莓奶酥吐司的做法图解25

步骤25

编成麻花辫后切开顶部接口
蔓越莓奶酥吐司的做法图解26

步骤26

将顶部编成麻花辫，两头接口捏紧折进面包底部
蔓越莓奶酥吐司的做法图解27

步骤27

做到这步，没有土司盒可直接二次发酵，刷全蛋液撒奶酥粒，160℃中层烤20分钟
蔓越莓奶酥吐司的做法图解28

步骤28

两头折入面包底部放入土司盒进行二次发酵
蔓越莓奶酥吐司的做法图解29

步骤29

黄油、细砂糖、低粉用手捏匀
蔓越莓奶酥吐司的做法图解30

步骤30

呈颗粒状即可，如果手温过高黄油软化可冷藏5分钟继续
蔓越莓奶酥吐司的做法图解31

步骤31

在二发完的面团上撒上一半量的奶酥粒，剩余的可冷冻存放用在其他面包表面
蔓越莓奶酥吐司的做法图解32

步骤32

烤箱预热180℃约10分钟，盖土司盒盖中下层烤40分钟。没有吐司盖可直接盖一层锡纸烘烤，锡纸磨砂面接触食品
蔓越莓奶酥吐司的做法图解33

步骤33

烘烤完出烤箱立刻震一次土司盒
蔓越莓奶酥吐司的做法图解34

步骤34

脱膜，不烫手即可放入保鲜袋密封保存

蔓越莓奶酥吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 孩子气的雯 编写，未经授权不得转载

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