土豆烧牛肉

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谢老师0330

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堂弟两口子到访，烧菜来一道，味道也是巴适得很，赞不绝口呢，忒有成就感，O(∩_∩)O~~

土豆烧牛肉的用料

牛腩 420g	土豆 4个（约500g）
香菇 4大个	红萝卜 1根
香菜 1大颗	生姜 1块
红糖 1小块	郫县豆瓣酱两勺（约55g）
香料若干（详见步骤）

土豆烧牛肉的做法

步骤1

原料图。土豆、红萝卜去皮，香菜留根，香菇去根，各原料洗净。

步骤2

香菜切出一部分叶子备用。牛腩切大块，土豆、红萝卜滚刀切大块，香菇切块，生姜切厚片。

步骤3

配料依次有：香料（香叶、花椒、草果、白蔻、桂皮、八角、生姜）、红糖。香料有啥放啥。

步骤4

锅中放少许油，放入生姜片炒出香味。

步骤5

放入牛腩，大火翻炒。

步骤6

牛腩会有较多水分，炒至牛腩变色，水分散失部分，体积稍变小，加入豆瓣酱。

步骤7

煸炒几分钟，至豆瓣酱炒出香味。

步骤8

加入水没过牛腩，将盘中配料全部放入。

步骤9

大火烧开。

步骤10

将牛腩倒入高压锅（此时水依旧没过牛腩，如果不够的需要再加点水），面上依次码上土豆、胡萝卜、香菇、香菜。

步骤11

高压锅盖上盖子，大火上气转小火炖25分钟。等高压锅冷却排气后，出锅。

步骤12

装盘的时候，在锅中稍微和一下，使码在面上的蔬菜和牛肉汤充分接触，盛入盘中，面上放香菜叶即成。

土豆烧牛肉的烹饪技巧

本膳香味浓郁，牛肉软烂，土豆绵软，是2-3人份的量。这个咸度，单吃也是很合适呢。 1、牛肉最好选择牛腩部分，有点肥肉的比较好，不需要先焯水处理。豆瓣酱和香料香味浓郁，成品完全没有牛肉腥味。香料有很多，有啥放啥。红糖可以用冰糖代替，单晶冰糖放5粒左右。 2、土豆一定切大块，太小了容易碎掉。完全不用担心蔬菜不入味，事实证明高压锅烹制，土豆、香菇和胡萝卜都很入味呢。 3、豆瓣酱很咸，没有额外放盐或是酱油。口味重的朋友可以在汤中额外加盐或是酱油，再入高压锅炖。 4、本膳水加的不是很多，所以膳食中汤不多，喜欢用牛肉汤煮面的朋友可以多加点水。
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创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由谢老师0330 编写，未经授权不得转载

谢老师0330

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