健康黑全麦碱水面包

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健康黑全麦碱水面包的用料

高筋粉 200克 黑全麦粉 200克
盐 4克 酵母粉 5克
红花油 10克 冰水 210克左右
碱水用料 水 280克
烘焙碱 8克

健康黑全麦碱水面包的做法

健康黑全麦碱水面包的做法图解1

步骤1

高筋粉、黑全麦粉、盐、酵母混合，加入水，揉成光滑的面团，静置二十分钟
健康黑全麦碱水面包的做法图解2

步骤2

将面团分成8份（每粉约80克），滚圆，松驰二十分钟
健康黑全麦碱水面包的做法图解3

步骤3

取一份松弛好的面团，擀成牛舌状
健康黑全麦碱水面包的做法图解4

步骤4

从一边向里折
健康黑全麦碱水面包的做法图解5

步骤5

折叠成长条
健康黑全麦碱水面包的做法图解6

步骤6

用手向两边撮成中间粗两边细的长条
健康黑全麦碱水面包的做法图解7

步骤7

扭一扭
健康黑全麦碱水面包的做法图解8

步骤8

折一折，将整形好的面包坯放入冷冻室一小时
健康黑全麦碱水面包的做法图解9

步骤9

将8克烘焙碱加入280克水中（注意:是将醎加入水中）
健康黑全麦碱水面包的做法图解10

步骤10

将冷冻的面包坯放入碱水中浸泡20秒，操作时记得戴手套。
健康黑全麦碱水面包的做法图解11

步骤11

烤盘堑油布或硅油纸，将浸泡好的面包坯摆放整齐
健康黑全麦碱水面包的做法图解12

步骤12

在面包批最粗的地方割口
健康黑全麦碱水面包的做法图解13

步骤13

放入200度预热好的烤箱，烤20分钟，泛着金红色光芒，散发着浓浓麦香的黑麦碱水面包成功。

健康黑全麦碱水面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 可以嫲 编写，未经授权不得转载

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