碱水面包

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碱水面包的用料

鲜牛奶 280克 奶粉 25克
高筋面粉 500克 鲜酵母 5克
盐 8克 黄油 15克
清水（浸泡用） 600ml 烘焙碱（浸泡用） 20克

碱水面包的做法

碱水面包的做法图解1

步骤1

1 加入鲜牛奶280g、奶粉25g、高筋面粉500g、酵母5g,揉至粗膜状态加入黄油15g、盐8g,继续揉至大厚膜即可。
碱水面包的做法图解2

步骤2

2 揉好的面团盖上盖子松弛15分钟.
碱水面包的做法图解3

步骤3

3 松弛后的面团分成六份。
碱水面包的做法图解4

步骤4

4 面团可以滚圆或者擀开。
碱水面包的做法图解5

步骤5

5 擀开后卷成锥形。
碱水面包的做法图解6

步骤6

6 整形好后放入冰箱冷冻室，冷冻30分钟.
碱水面包的做法图解7

步骤7

7 盆中倒入600ml清水，水中加入20g烘焙碱拌匀，切记一定要先加水后放碱。
碱水面包的做法图解8

步骤8

8 冷冻后的面团放入碱水浸泡20～30秒后捞出放在烤盘上，切记带手套操作。
碱水面包的做法图解9

步骤9

9 捞出来的面包胚放在油布上，用刀片斜着割2～3刀，要割深些。
碱水面包的做法图解10

步骤10

10 圆面包胚同样方法割十字开口。
碱水面包的做法图解11

步骤11

12 烤箱预热200°20m。

碱水面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-23 · 北京

©本菜谱的做法由 莎丽hy 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 拌
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