美味的扇贝饭

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最近的心情，如同窗外春暖花开的时节，变的越来越明媚起来。随着疫情的平稳，大家的生活也慢慢步入日常，街边的商铺基本恢复营业，周末的步行街渐渐有了繁华的影子，很适合逛街约会，晒晒快长毛的心。不过餐馆还是不敢随便进，最完美的选择还是回家吃饭。今天这道菜，很适合约会餐，低调奢华有内涵，最重要的是成本低……

扇贝饭的用料

扇贝 500克 粉丝 1/2把
大蒜 20克 姜 10克
玉米淀粉 2汤勺 耗油 2汤勺
鲜抽 2汤勺 鲍鱼汁 1汤勺
白砂糖 3克 鸡精 少许

扇贝饭的做法

美味的扇贝饭的做法图解1

步骤1

给扇贝洗涮涮，清洗干净。
美味的扇贝饭的做法图解2

步骤2

蒜切成蒜蓉（一定要用刀剁成蒜蓉，不能偷懒砸成蒜泥），姜切成姜末，香菜切成碎段备用。
美味的扇贝饭的做法图解3

步骤3

粉丝泡软后煮熟，捞出过凉水备用。
美味的扇贝饭的做法图解4

步骤4

扇贝放入盆中庸蒸锅蒸熟，剥出扇贝肉。
美味的扇贝饭的做法图解5

步骤5

盆里的扇贝汤留着备用。
美味的扇贝饭的做法图解6

步骤6

把扇贝壳垫在盘底（扇贝壳主要是起到一个装饰作用。），依次放上粉丝和扇贝肉。
美味的扇贝饭的做法图解7

步骤7

调制汤汁：碗中放入鲜抽、耗油、鲍鱼汁（没有鲍鱼汁也可以换成鱼露）、白砂糖、鸡精混合后，再加入玉米淀粉和两勺扇贝汤混合均匀（玉米淀粉可以换成其他淀粉，不过粘稠度不同，注意调制汤汁时，粘稠度的控制）。
美味的扇贝饭的做法图解8

步骤8

锅里放油，油温6成热时依次加入蒜末，姜末，小火煸炒出香味（控制小火，不要把蒜蓉炒糊）。
美味的扇贝饭的做法图解9

步骤9

倒入调好的汤汁，快速翻炒（这个步骤要注意溅油，做好防护。）
美味的扇贝饭的做法图解10

步骤10

把炒好的汤汁淋在扇贝肉上。
美味的扇贝饭的做法图解11

步骤11

撒上香菜点坠（如果香菜忌口，可以不加）
美味的扇贝饭的做法图解12

步骤12

被浓香的汤汁包裹的扇贝肉，看着就忍不住要咬上一口。
美味的扇贝饭的做法图解13

步骤13

米饭装盘，放上扇贝肉，淋上汤汁，摆上造型，配上一杯红酒，点上几根蜡烛，浪漫的小情调马上呈现了。（备注：因为家中没找到合适的西餐盘，这造型似乎不太出感觉呢）。

扇贝饭的烹饪技巧

这道菜的重点在于熬制汤汁，汤汁太薄或是太厚都不适合淋在米饭上，因为勺子的型号有偏差，所以要在做的过程中根据自家的勺子灵活控制调料的配比用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 至味食事 编写，未经授权不得转载

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