艾草青团

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春天的味道

艾草青团的用料

青团皮： 糯米粉 450克
粘米粉 75克 澄粉 75克
猪油 20克 白砂糖 30克
艾草泥制作： 艾草 300克
食用碱 3～5克左右 咸蛋黄肉松馅儿
咸蛋黄 18个 肉松 200克
沙拉酱 150克 豆沙馅儿
红小豆 250克 白砂糖或者红糖 适量

艾草青团的做法

艾草青团的做法图解1

步骤1

300克艾草，择好洗净
艾草青团的做法图解2

步骤2

加1勺食用碱，焯水一分钟，放入冷水浸泡
艾草青团的做法图解3

步骤3

攥干放入料理机，加250g水
艾草青团的做法图解4

步骤4

打成细致的艾草泥。
艾草青团的做法图解5

步骤5

水磨糯米粉：450g 粘米粉：75g 白砂糖：30g 澄面：75g
艾草青团的做法图解6

步骤6

澄面：75g 加20g猪油（可用玉米油替代）
艾草青团的做法图解7

步骤7

倒入开水迅速搅拌成团。
艾草青团的做法图解8

步骤8

以上材料混合，加入适量温水，揉成光滑面团。
艾草青团的做法图解9

步骤9

自制豆沙馅儿，250g红小豆，提前一天泡好，加超过红小豆一指的水量，高压锅煮25分钟
艾草青团的做法图解10

步骤10

晾凉后放入料理机打成豆沙
艾草青团的做法图解11

步骤11

放入炒锅加食用油（可不加）加红糖或者白砂糖，小火炒至水份收干成豆沙状即可
艾草青团的做法图解12

步骤12

每个30克
艾草青团的做法图解13

步骤13

咸蛋黄肉松馅儿 咸蛋黄18个 180g，烤箱加热10分钟
艾草青团的做法图解14

步骤14

趁热碾成细末
艾草青团的做法图解15

步骤15

肉松200g 沙拉酱150g 咸蛋黄混合肉松，加入沙拉酱揉成团
艾草青团的做法图解16

步骤16

每个30g
艾草青团的做法图解17

步骤17

准备好的馅儿团放冷冻室冷冻半小时。这个时候准备面团，把揉好的面分成等份，每个47g，一共28个。
艾草青团的做法图解18

步骤18

排好队，拍个合影，哈哈
艾草青团的做法图解19

步骤19

28个面团，14个咸蛋黄肉松馅儿团，14个豆沙馅儿团
艾草青团的做法图解20

步骤20

面皮按成薄圆片，放在拇指和食指中间，把馅儿团放进面皮窝中，用虎口收紧，揉成光滑球状。
艾草青团的做法图解21

步骤21

揉成光滑的面团，放入蒸锅
艾草青团的做法图解22

步骤22

全部包完后，放入蒸锅，大火水开后，转中火蒸10分钟
艾草青团的做法图解23

步骤23

出锅后抹一层玉米油防粘。
艾草青团的做法图解24

步骤24

待青团温度降至温热，裹上保鲜膜即可
艾草青团的做法图解25

步骤25

装入保鲜盒，保存两三天没问题的。
艾草青团的做法图解26

步骤26

艾草清香，面皮软糯，咸蛋黄肉松馅儿是咸口儿的。
艾草青团的做法图解27

步骤27

豆沙馅儿是甜口儿的，都非常的好吃呀。

艾草青团的烹饪技巧

包青团的时候，可以在手上涂一点玉米油，防止粘手，包出的青团表面也更光滑细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 酸酸的芽菜 编写，未经授权不得转载

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