吃春笋的季节，饭桌上必须有一盘腊肉炒春笋

精品 独家
2.2万 浏览 90 收藏
收藏
爱丫烘焙爱美食
爱丫烘焙爱美食
＋ 关注


春笋 为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。 立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为"菜王"。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为"山八珍"。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜:"春笋烧鲥鱼"、"春笋白拌鸡"，"南肉春笋"和"糟烩春笋"，"问政山笋"，沪菜中的"枸杞春笋"，陕菜中的"春笋焖肉"等。

饭桌上必须有一盘腊肉炒春笋的用料

腊肉 半根 春笋 300克
葱 适量 酱油 适量
盐 1勺 蚝油 1小勺
生抽 1小勺

饭桌上必须有一盘腊肉炒春笋的做法

吃春笋的季节，饭桌上必须有一盘腊肉炒春笋的做法图解1

步骤1

腊肉炒之前一定要煮半个小时到40分钟，春笋也要焯水5分钟以上，这样好让春笋中含有的草酸充分排出，我的腊肉和春笋都是提前煮好的，煮好以后分份冻起来保存
吃春笋的季节，饭桌上必须有一盘腊肉炒春笋的做法图解2

步骤2

热锅凉油，锅中放一点点油就可以
吃春笋的季节，饭桌上必须有一盘腊肉炒春笋的做法图解3

步骤3

先放入腊肉煸炒，中小火慢慢煸炒，会把腊肉里的油煸出来
吃春笋的季节，饭桌上必须有一盘腊肉炒春笋的做法图解4

步骤4

煸炒到腊肉的肥肉变透明，卷曲，微微变黄就可以放入葱花煸炒
吃春笋的季节，饭桌上必须有一盘腊肉炒春笋的做法图解5

步骤5

放入适量酱油，耗油和生抽，炒一会，再把笋片放进去煸炒，放入适量盐和鸡精，炒一会
吃春笋的季节，饭桌上必须有一盘腊肉炒春笋的做法图解6

步骤6

装盘盛出即可

饭桌上必须有一盘腊肉炒春笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 爱丫烘焙爱美食 编写，未经授权不得转载

饭桌上必须有一盘腊肉炒春笋的其他做法更多

上传我做的这道菜

饭桌上必须有一盘腊肉炒春笋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 吃春笋的季节，饭桌上必须有一盘腊肉炒春笋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 吃春笋的季节，饭桌上必须有一盘腊肉炒春笋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活